.

0 (hodnocen0 x )

BK

Praha : Merkur, 1985

109 s.

000000628

OBSAH // PŘEDMLUVA 5 // POKRMY A PŘESNÍDÁVKY STUDENÉ // Plněná barevná vejce 7 // Budapešťská pomazánka 7 // Kapiová pochoutka 8 // Zahradníkova česneková pomsta 8 // Křenové chlebíčky 9 // Falešná humrová pomazánka 9 // Sázavská rybí pomazánka 10 // Sýrová roláda I — česneková 10 // Sýrová roláda II — křenová 11 // Sýrová roláda III — rybí 11 // PŘEDKRMY A PŘESNÍDÁVKY TEPLÉ // Šunkové toasty 13 // Rajské toasty 13 // Sýrové toasty 14 // Šprotové toasty 14 // Žampiónové toasty 15 // Topinková pomazánka 15 // Topinková pomazánka sýrová 15 // Párky zapečené v rohlíku 16 // POLÉVKY // Tarator — bulharská letní polévka 17 // Bílá kedlubnová polévka 17 // Kapustová polévka se sýrovými chlebíčky 18 // Zahradníkova polévka 18 // Chatařská fazolová 19 // Pivní polévka 19 // Starodávná couračka s kyselým zelím 20 // Jemný chalupářský boršč 21 // 103 Rybí polévka — typu franc, „bouillabaissy" // 22 // HLAVNÍ JÍDLA Z MASA // Maréna s pfeferony 23 // Zmrazená treska v zelenině 23 // Filé na česneku 24 // Filé na pórku 24 // Lečo s rybou — bulharská specialita 25 // Velrybí biftek 25 // Velryba v italské omáčce 26 // Žernovské zapečenky 27 // Palačinky plněné mozečkem 27 // Ondřejovská játra 29 // Východopražská masová pánev 29 // Kuřecí prsa na kmíně 30 // Kuře na česneku se zeleninou 30 // Kuře po senohrabsku 31 // Orientální kuře na

hrášku 32 // Bílé zvánovické kuře 32 // Telecí medailónky pro slavnostní chvíle 33 // Hovězí maso s pórkem a mrkví 34 // Hovězí kousky na houbách 34 // Pikantní italský guláš 35 // Guláš pro Jaroslava к svátku 35 // Španělské ptáčky z Vyžlovky 36 // Struhařovské závitky 37 // Roštěná na žampionech 37 // Moravská roštěná na chlebu 38 // Popovická roštěnka na celeru 38 // Jevanská roštěná s pórkem 39 // Houbová lahůdka 39 // Roštěná s čalamádou 40 // Slavnostní masová kapsa 40 // Řízky obalené v sýru 41 // 104 Kari pochoutka z krkovičky 42 // Marjánčina vepřová pečeně 42 // Balkánský závitek 43 // Velikonoční kotlety 43 // Říčanská pochoutka s nivou 44 // Kotlety s hodonínským salámem 45 // Ražniči s vysočinou 45 // Kotlety plněné celerem 46 // Kotlety v omáčce s červenými proužky 47 // Uzené kotlety I — dušené 47 // Uzené kotlety II — smažené 48 // HLAVNÍ JÍDLA - SPECIALITY // Sýrová fondy 50 // Masová fondy 51 // Kari omáčka I 52 // Kari omáčka II 52 // Kečupová omáčka I 53 // Kečupová omáčka II 53 // Zeleninová omáčka 53 // Tatarská omáčka 54 // Pikantní opékané vuřty 54 // Rožněné kuře 55 // Rožněný mladý králík 56 // Pstruh na roštu 57 // Kapr na roštu se zeleninou 57 // Parádní svojetický balíček na roštu 58 // HLAVNÍ JÍDLA BEZMASÁ // Tvarohové smaženky 61 // Zapečené jahodové palačinky 61 // Rýžový nákyp s meruňkami

63 // Ovocné knedlíky 63 // Tvarohové těsto 63 // 105 Bramborové těsto 64 // Spařené těsto 64 // Kynuté těsto 65 // Těsto se strouhanou houskou 65 // Pizza 66 // Masová 66 // Rybí 67 // Chudá omeleta 67 // Omeleta s nivou a uzeným 68 // Květákové placičky 68 // Kapustové karbanátky 69 // Bábinčina bramborová pochoutka 69 // Smažená cibule к vařené čočce 70 // Plněné papriky a rajčata 70 // Lečo se sýrem 71 // Zapečená sýrová mísa 72 // Louňovické těstoviny 72 // Špenátové těstoviny 73 // Pikantní smažený hermelín 74 // Plátkový sýr — plnění I 74 // Plátkový sýr — plnění II 75 // Sýrové řezy 75 // Olomoucké tvarohové placičky 76 // Tajemství rytíře Žumbery 76 // Lančmít a křen 77 // Lančmíty zapečené 77 // Pikantní srbské rizoto z konzervy 78 // Chalupářský guláš „Lucifer" 79 // Koňský guláš „Speciál" 79 // Klobás\\*dušené na jablkách 80 // Drsné anglické rolky 80 // MOUČNÍKY // Malinová jablka 82 // 106 Jablíčka v lívancovém županu 82 // Hruška na korpusu 83 // Korpus s čepicí 83 // Mukařovský piškotový dort 84 // Třešňové kuličky 85 // Chlebíček s oříšky I 85 // Chlebíček s oříšky II 87 // Jemný jablkový dort 87 // Jablkový závin z jogurtu 88 // Trhanec s jablky 88 // Jablkové kakaové řezy 89 // Řezy z acidofilního mléka 90 // Polomáčené tyčinky 90 // Marmeládové hvězdičky 92 // Bramborové placky pečené na plotně 92

// Bramborové kroketky 93 // Čedarky 93 // Ostré masové taštičky 94 // Zeleninový závin 94 // SALÁTY A NÁPOJE // Rajčatový salát 96 // Paprikový salát 96 // Okurkový salát 97 // Smíšený salát 97 // Pikantní fazolový salát 98 // Mrkvový salát s jablky 98 // Ovocný salát 99 // Chatařský acidofilní nápoj 99 // Vita nápoje 100 // Hrom do chalupy 100 // Chalupářská bowle 101 // Instantní káva I — smetanový nápoj 101 // Instantní káva II — rumový nápoj 101 // 107

cnb001276533