.

0 (hodnocen0 x )

(9) Půjčeno:9x 

BK

1. vyd.

Praha : Práce, 1984

310 s. : il. ; 21 cm

Astra

Obsahuje bibliografii

000009784

OBSAH // 307 // Úvod // Kapitola I. // Seznamuje nás s pivem dávné // Mezopotámie, Bílé a Červené koruny a „synů Izraele“, s pivem krétsko-mykénské kultury, Helénů i mocného Říma, národů a kmenů euroasijských stepí, keltských, indoevropských kmenů, s pivem Asie, Afriky . a Ameriky. // Zavede nás za pivem do hrdého Albionu // i do staré Germánie, na Balt a do zemí Slovanů. // Kapitola II. // Osvětluje nám počátky českého piva // a výsady vaření, jak se „za stara“ vařilo pivo, co to byly právovárečné a nákladnické domy, kdy vznikl sladovnický pořádek, zasahování církve do výroby i spotřeby piva, vznik šlechtických pivovarů, rozepře měst a šlechty o právo vaření. // Poznáme stará česká a pražská piva a jak // tenkrát pivo drahé bylo. // KAPITOLA III. // Seznamuje nás s várkami „na bílo“ a „na // staro“, s dovážením přespolních // 308 // piv do Prahy, s rakovnickým pivem a jeho „vozbou“, s „bojem o pivo pivem“, se surovinami, z kterých se vaří pivo, se zařízením starého pivovaru, s taji, kouzly a zaříkáváním výroby, s tím, že pěna je znakem kvality dobrých piv. // Seznámíme se se ctnostmi a s úlohou piva // v kuchyni, ve výživě dětí a při léčení různých nemocí. // Kapitola IV. // Informuje nás o sládcích a zdrojích jejich // zisků, o „sázení“ ceny piva, // 0 nealkoholických nápojích // 1 kořalce, o reformě výroby piva a jejích

tvůrcích, o přechodu od ruční ke strojové výrobě, // o krizích a konkurenčních bojích pivovarů, o zániku malých a středních provozoven, // 0 vývozu českých piv a dovozu piv cizích, o výrobě tmavého piva a piva v lahvích, o rozdělení trhů a ustavení pivovarského kartelu. // Seznámíme se se situací v pivovarnictví za // I. světové války. // Kapitola V. // Informuje nás o řádných i mimořádných // daních z piva, o dani z výroby // 1 z prodeje piva, o všeobecné dani na potravních čarách měst, o zavedení pivního krejcaru // a zemské dávky, o bojích dělníků proti zdražování piva, o boji // 309 // dělnictva za hlasovací právo a za zrušení zemské dávky z piva. // Seznamuje nás se společným postupem // dělnictva a hostinských proti zkartelovaným pivovarům. // Kapitola VI. // Pojednává o přípitcích, pitkách i bitkách // v krčmách, o pití z nejrůznějších nádob, o nešvarech a uvolněných mravech pijáků, o oblibě piva na zámcích i u prostého lidu, o úloze piva při vojenském verbování i při studentských radovánkách. // Uvádí řadu přísloví a rčení o pivu, // pivovarech a opilství. // Informuje nás o cechovním životě i o životě // pijáckých cechů, o vzniku bratrstev, matic, vlasteneckých spolků, o úloze dělnických hospod, o symbióze piva, humoru a zpěvu. // Kapitola VII. // Seznamuje nás s existencí krčem // dávnověkých civilizací, s prvními krčmami na

území našeho státu, s udílením práva šenku a s životem v krčmách, s nepořádky v šenkýřské živnosti, se šizením hostů a s rychtářským zvoněním, se zavedením nových nádob a tlakostrojů, s podomními obchodníky, preclíkáři, muzikáři, s písněmi o pivu, pivovarech a šenkýřích. // 310 Poznáme slavné dny českého piva na // výstavách: Jubilejní zemské v roce 1891 a Národopisné výstavě v roce 1895. // Kapitola Vlil. // Ukazuje, že pivo je nápojem všech // společností, všech národů a všech kontinentů. // Seznamuje nás s novým typem piva, světlým // plzeňským, které v krátké době ovládlo světové trhy a ovlivnilo výrobu piva mnoha světových pivovarů. // Kapitola IX. // Přináší několik vybraných kuchařských // předpisů na úpravu pokrmů z piva anebo s přídavkem piva.

(OCoLC)17147311

cnb000009384