.

0 (hodnocen0 x )

(4) Půjčeno:4x 

BK

Praha : Horizont, 1991

194 s. : obr., [16] s. barev. fotogr. ; 21 cm

ISBN 80-7012-051-7 (brož.)

000010480

OBSAH // Předmluva 9 // Úvod 11 // 1. Látkové složení brambor 12 // 2. Konzumní, nutriční a dietetická hodnota brambor 14 // 3. Konzumní odrůdy brambor, jejich kvalita a možnosti využití pro // přípra vu pokrm ů 18 // 4. Co bramborám neprospívá 22 // 5. Zpracovatelské úpravy brambor, průmyslové výrobky a polotovary 25 // 6. Trochu kuchařské technologie 28 // 7. Poznámky a vysvětlivky к předpisové části 32 // Polévky z brambor 34 // Zavářky, vložky 52 // Pokrmy z raných brambor 55 // Brambory jako příloha i hlavní jídlo 60 // Bramborové saláty 122 // Bramborové pečivo a moučníky 133 // Krajová jídla z brambor 153 // Snadno a rychle z upravených brambor a polotovarů 163 // Brambory v cizích kuchyních 172 // Literatura 187 // Rejstřík 189

(OCoLC)39579427

cnb000069072