.

0 (hodnocen0 x )

(1) Půjčeno:1x 

BK

Příručka

1. vydání

Praha : Práce, 1981

133 stran, 24 nečíslovaných stran : ilustrace (převážně barevné) ; 21 cm

000039133

Úvod .7 // Význam hub pro výživu 9 // Houby zrádné i užitečné // Bolcovitka bezová — ucho Jidášovo 15 // Vepřové ledvinky marinované 76 // Kuřecí salát s houbami 16 // Houbová polévka 17 // Polévka s vejcem a houbami 17 // Slepičí polévka s nudlemi 17 // Houbové závitky 18 // Osm kousků kuřete 19 // Vepřové maso po s’-čchuansku 19 // Kapr chuang-šao 19 // Šuang-si 20 // Maso dvou barev 20 // Vepřové ledvinky čchao 21 // Rýže se zeleninou a houbami 21 // Okurkový salát s houbami 22 // Celerový salát 22 // Čirůvka havelka 23 // Štýrská polévka z havelek 23 // Telecí plátky s havelkami 24 // Houby na smetaně 24 // Čirůvka krokodýlí 25 // Zeleninová polévka s houbami 26 // Sukiyaki 27 // Čchao-mien 27 // Kuře s houbami 27 // Čirůvka májovka 29 // Houbový salát 29 // Houbový ovar (podle prof. // Smotlachy) 30 // Smetanová houbová omáčka 30 // Smaženky z májovek 30 // Houby po maďarskú 31 // Čirůvka zelánka 32 // Houbové náduvky 33 // Pirožky plněné houbovou nádivkou 33 // Houbový krém se zeleninou 33 // Deštice chřapáčová 35 // Jarní houbové chlebíčky 35 // Jarní závitky 36 // Jarní houbový salát 36 // Hřib dutonohý 37 // Sekaná pečeně z hub 37 // Telecí maso na houbách 38 // Houby s fines herbes 38 // Candát na houbách 38 // Hřib hnědý 40 // Kulajda nebo kudlanka 41 // Sváteční kulajda 41 Houbový ovar 4Ì // Houbová omáčka 42 // Zapékané houby 42 // Hřib smrkový 43 // Houbový míchaný salát 44 // Hřibový salát 44 // Hřiby v mušlích 44 // Marinované hřiby 45 // Smažené hřiby 45 // Hřibová omáčka 45 // Houbová soljanka 46 // Nadívané papriky 46 // Bifteky s hříbky 47 // Choroš šupinatý 48 // Polévka z choroše šupinatého 49 // Houbový výtažek 49 // Kačenka česká 50 // Jarní chlebíčky s kačenkami 51 //

Kačenky na topinkách 51 // Jarní polévka 51 // Krémová polévka 52 // Kačenky se žabími stehýnky 52 // Kačenky v těstíčku 53 // Houbový nákyp podle L. Divišové 53 // Kotrč kadeřavý 54 // Falešná dršťková polévka 55 // Houbové krokety 55 // Plněné cibule 55 // Kozák březový 57 // .Vídeňský houbový krém 57 // Kvašené houby 58 // Houbový salát 58 // Krásnoporka mlynářka 59 // Mladá kuřata s houbovou náplní 60 // Houbový guláš 60 // Liška obecná 61 // Lišky s tvarohem 62 // Lišky na estragónu 62 // Lišky na smetaně 62 // Lišky po srbsku 62 // Houbové karbanátky 63 // Lišky na másle 63 // Muchomůrka růžovka 64 // Polévka z růžovek 64 // Milevská „kulimajda“ 65 // Telecí vývar s houbovými knedlíčky 65 // Opěnka měnlivá 66 // Polévka z opěnek 67 // Dušená směs s opěnkami 67 // Karí kuře na opěnkách 67 // Penízovka sametonohá 69 // Jemná houbová polévka .70 // Vánoční houbová polévka 70 // Houbové lívanečky 71 // Šátečky s houbami 71 // Rybí filé s houbami 71 // Rosolovka mozkovitá 73 // Stříbrné houby s vejci .73 // Vepřové maso se stříbrnými houbami 74 // Zeleninový salát s houbami 74 // Paprikový salát se stříbrnými // houbami 75 // Rosolozub huspenitý 76 // Nepravé ústřice .76 // Nepravé ústřice s bylinkovou // omáčkou 77 // Houbový salát 77 // Ryzec peprný 78 // 131 132 Ryzec peprný na slanině .79 // Guláš z ryzce peprného 79 // Pastýřská pochoutka 79 // Mléčně kvašené ryzce 79 // Sírovec žlutooranžový 81 // Choroš sírový na kari .81 // Choroš sírový s česnekovým // máslem 82 // Marinované řezy z choroše sírového 82 // Slizák mazlavý 84 // Plněná vejce 84 // Slizáky nadívané uzeným jazykem 85 // Houbové kotlety 85 // Smrž obecný 87 // Smržové ragù 88 // Dort plněný smrži 88 //

Smržový pudink 88 // Stroček trubkovitý 90 // Falešná husí krev 90 // Šumavský kuba (staročeský vánoční pokrm) 91 // Stroček trubkovitý v omáčce 91 // Špička obecná 92 // Sváteční smetanová polévka .93 // Špičková polévka 93 // Knedlíčková polévka s houbami 94 // Špičky v bílé omáčce 94 // Špičky s rajčaty 94 // Šťavnatka březnovka 96 // Houbové pavézky s březnovkami 97 // Bramborový závin s březnovkami 97 // Březnovky s kvasnicemi 98 // Václavka obecná 99 // Václavky na kmíně .100 // Václavky v omáčce z červeného vína 100 // Marinované václavky 100 // Závojenka podtrnka 102 // Houbové škvarky 103 // Ledvinky s houbami 103 // Houbová omáčka 103 // Žampion zahradní, také dvouvýtrus7 104 // Paštičky s houbovou náplní .105 // Houbové chlebíčky 106 // Květákový salát 106 // Žampiónový předkrm I 106 // Žampiónový salát I 107 // Žampiónové smaženky 107 // Žampiónový salát II 107 // Velšský houbový salát 108 // Langustové chlebíčky se žampiony 108 // Vejce plněná žampiony 108 // Salát karí 109 // Žampiónový předkrm II 109 // Toasty se žampiony 109 // Krkonošský toast 109 // Houbové toasty 110 // Žampiónová polévka 110 // Houbová polévka 110 // Žampiónový nákyp 111 // Zelné závitky s houbami 111 // Slepice v žampiónové omáčce 111 // Žampiony s toastem 112 // Žampiony s rajčaty 112 // Ražniči z jater a žampionů 112 // Plněné žampiony 112 // Ryba vařená se žampiony 113 // Žampióny „Orly“ 113 // Pyré z hub 114 // Makaróny s houbami 114 Shabnarn — houbové karí s hráškem 114 // Kachna se žampiony 115 // Plněné žampiony 115 // Žampióny s vejci a bramborovou kaší 116 // Vepřové maso se žampióny 116 // Žampióny se sýrem 117 // Dušené houby 117 // Houbový nákyp (suflé) 117 //

Frittura mistra 118 // Omeleta s tykví a žampióny 118 // Pražská šunka gratinovaná 118 // Fumet de champignons 118 // Houbová kaše 119 // Žampióny na víně 119 // Makaróny s houbami 119 // Čerstvé žampióny s bramborem 120 // Šunková omeleta se žampióny 120 // Houbová pizza 120 // Jehněčí kotlety s houbovým pyré 120 // Kuře na bílém víně 121 // Roštěnka na žampionech 121 // Rizoto s houbami 121 // Žampióny na smetaně 122 // Plněné houby po milánsku 122 // Konzervace hub 123 // Doslov 127

(OCoLC)42184794

cnb000407805