.

0 (hodnocen0 x )

(1) Půjčeno:1x 

BK

Praha : Avicenum, 1985

380 s.

000040558

Předmluva ...9 // Energetická stránka výživy ...11 // Energeticky nedostatečná a nadbytečná výživa ...20 // Bílkoviny ...26 // Aminokyseliny ...26 // Lipidy ...32 // Sacharidy ...36 // Voda jako součást výživy ...41 // Hlavní minerálie ...43 // Vápník ...43 // Fosfor...45 // Železo...46 // Síra ...48 // Hořčík...48 // Draslík ...- ...49 // Sodík...49 // Stopové prvky ...51 // Jód ...51 // Měď ...55 // Kobalt...56 // Nikl...57 // Mangan ...57 // Fluór...58 // Zinek...59 // Antimon ...60 // Telur...61 // Molybden...61 // Selen ...-...62 // Chróm...63 // Rtuť...63 // Olovo...64 // Cín ...66 // Kadmium...67 // 5 // Arzen...68 // Vanad ...69 // Hliník ...|...70 // Bor 71 // Bizmut ...71 // Lithium...71 // Kremík ...72 // Bróm ...72 // Rubidium... 72 // Cesium...73 // Stŕíbro ...73 // Zlato ...73 // Stroncium...73 // Báryum ... 74 // Titan ...74 // Thalium ...75 // Vitamíny...76 // Vitamín A...76 // Thiamin...79 // Riboflavin...81 // Pyridoxin...83 // Vitamín B12 85 // Nikotinamid...86 // Kyselina pantothenová ...90 // Folacin ... 92 // Vitamín C...93 // Vitamín D...97 // Vitamín E...101 // Vitamín K...102 // Ubichinony ...104 // Bioflavonoidy ...105 // Kyselina P-aminobenzoová ...106 // Esenciálni mastné kyseliny ...107 // Inositol...109 // Cholin...110 // Kyselina lipoová ... 112 // Kyselina pangamová... 113 // Kyselina orotová ...114 // Vitamin U...114 // Vitamín S...115 // Antivitamíny ...116 // Obohacovaní poživatin ...118 // Výživa a imunita...120 // 6 // Výživa vybraných skupin obyvatelstva ...123 // Ochranná výživa pracujících v průmyslu ...123 // Výživa starých osob ...128 // Výživa dětí ...131 // Výživa těhotných a kojících žen ...134 // Výživa sportovců ...139 // Potraviny živočišné ...142 // Maso ...142 // Méně běžné druhy živočišných potravin ...155 //

Vejce ...155 // Mléko ... 156 // Tuky. . 180 // Obiloviny ...186 // Základy mlýnské technologie ...190 // Luštěniny ...199 // Zelenina ...202 // Kořenová zelenina ...204 // Košťálová a cibulová zelenina ...208 // Zelenina salátová ...210 // Zelenina plodová ...211 // Zdužnatělá květenství ...212 // Ovoce ...215 // Pochutiny ...221 // Koření...221 // Houby ...224 // Kvasnice ...226 // Povzbudivé pochutiny ...227 // Alkoholické nápoje ...229 // Sůl ... 238 // Ocet |...239 // Přísady, které upravují smyslové vlastnosti poživatin ...239 // Působky v potravě ...246 // Hormony v potravě ...249 // Antibiotika ...250 // Růstové stimulátory rostlin (fytohormony) ...253 // Feromony a juvenilní hormony ...253 // Enzymatické preparáty ...254 // Pesticidy ...255 // Polychlorované a polybrómované bifenyly ...259 // Insekticidy typu organofosfátů ...261 // Fungicidy ...262 // Herbicidy ...264 // Alimentární otravy ... 267 // Přírodní toxikanty...267 // Potrava jedovatá příměsí ...273 // Alimentární nákazy ...277 // nákazy ...277 // Hygiena oběhu poživatin ...292 // Potravinářské prodejny ...292 // Doprava poživatin ... 296 // Skladování poživatin ...298 // Konzervace ...305 // Společné stravování ...320 // Úkoly hygienika ve společném stravování ...321 // Závodní stravování ...341 // Školní stravování ...342 // Menzovní stravování ...344 // Stravování v jeslích a kojeneckých ústavech ...345 // Stravování v lůžkových zdravotnických zařízeních ... 346 // Stravování v ústavech sociální péče ...349 // Stravování při hromadných akcích ...350 // Hygiena předmětů běžného užívání ...354 // Náplň práce hygienika výživy ...373

(OCoLC)19322716

cnb000027976