.

0 (hodnocen0 x )

(2) Půjčeno:2x 

BK

Příručka

1. vyd.

České Budějovice : Jihočeské nakladatelství, 1982

253 s., [62] s. barev. obr. příl.

000045739

Rejstřík sestavený podle pořadí (statí) 7 // Botanické názvy hub vyobrazených v této knize 16 // Několik slov úvodem 17 // Poznámky hygienika 19 // Houbaření 25 // Houbaři 27 // Co víme o houbách 28 // Houby ve výživě člověka 30 // Houby v kuchyni 32 // Zařazení hub do jakostních skupin pro kuchyňskou úpravu 33 // Houby, které před tepelnou úpravou nebo // při tepelné úpravě podstatně mění barvu 34 // Druhy pokrmů, které můžeme z hub připravit 35 // Vhodné uplatnění jednotlivých druhů hub // pro rozmanité způsoby úprav pokrmů 35 // Příprava hub před tepelnou úpravou 39 // Technologický postup při přípravě pokrmů z hub 40 // Kdy a jak houby solíme 42 // Konzervování hub k účelům kuchyňským 42 // Příprava houbových pokrmů a pokrmů s houbami v praxi 54 // Nápoje a houbové pokrmy 55 // Čerstvé houby v teplé kuchyni 55 // Konzervované houby v teplé kuchyni 201 // Čerstvé a konzervované houby ve studené kuchyni 216 // Přílohy k teplým houbovým pokrmům 246 // Výběr jedlých hub v barevné fotografii a jejich význam pro upotřebení v kuchyni

(OCoLC)10099383

cnb000152935