.

0 (hodnocen0 x )

(3) Půjčeno:3x 

BK

Příručka

Praha : Art-servis, 1990

508 s. : il. ; 21 cm

ISBN 80-7116-003-2

000048548

Stručný obsah: Předmluva...3—6 // I. O polévkách ... 7 // Polévky masové // Polévky vodové // Vložky do polévky // Ssedliny // Smažené vložky do polévek // Koření // III. Předkrmy ...51 // Studené předkrmy // Různá úprava vajec // IV. Maso a jeho druhy...81 // V. Úprava masa ...86 // a ) Hovězí // b) Telecí maso // c) skopové maso // Jehněčí a kozlečí maso // d) Vepřové maso // e) Zvěřina // Úprava králíků // f) Úprava domácí drůbeže // g) Úprava divoké drůbeže // h) Ryby sladkovodní // ch) Mořské ryby // VI. Úprava omáček ...175 // a ) Teplé omáčky // b) Studené omáčky // VII. O bramborách, luštěninách a houbách // a) Bramborové příkrmy // b) Jiné příkrmy // c) Příkrmy z mouky // VIII. O zelenině ...211 // a ) Úprava zeleninových pokrmů // b) Saláty // с) Zavařeniny, zeleniny a houby // IX. O mouce, moučných pokrmech a kvasnicích ...243 // X. Tuky a mléko...247 // XI. Moučníky...253 // Kynuté pečivo // Nádivky do těsta // Bábovky // Jiné moučníky // Záviny // Omelety // Smažené moučníky // Listkované máslové těsto // Nákypy // Pudingy // Jemné koláče // XII. Cukrovinky // XIII. Dorty // Různé zavařené krémy k plnění dortů a cukrovinek ...413 // XIV. Polevy // V. Zmrzliny, krémy, pěny // Ovocné zmrzliny // XVI. Ovoce ...431 // a) Ovocné kompoty // b) Ovoce zavařené v páře // c) Rosoly, šťávy, zavařeniny a povidla //

(OCoLC)124090920

cnb000533721