.

0 (hodnocen0 x )

(9) Půjčeno:9x 

BK

Příručka

Vyd. 1.

Praha : SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1977

718 s. : il. ; 21 cm

000055245

Stručný obsah: PŘEDMLUVA 21 // A. OBECNÁ ČÁST 23 // I. POSTAVENÍ ANALÝZY POTRAVIN V DYNAMICKÉM POJETÍ 24 // CHEMIE POTRAVIN // II. CHEMICKÉ A FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ METODY // V ANALÝZE POTRAVIN 26 // 141. ZÁKLADNÍ PRINCIPY A POUŽITÍ OPTICKÝCH METOD 27 // 1. Refraktometrické metody 27 // 2. Polarimetrické metody 28 // 3. Metody spektrální analýzy 29 // V. ZÁKLADNÍ PRINCIPY A POUŽITÍ CHROMATOGRAFICKÝCH A ELEKTROFORETICKÝCH METOD 59 // 1. Technika sloupcové chromatografie 58 // 2. Technika chromatografie v plošném uspořádání 69 // 3. Technika plynové chromatografie 82 // 4. Technika elektroforetických metod 96 Sloupcová elektroforéza 96 // VI. ODBĚR VZORKŮ A JEJICH PŘEDBĚŽNÁ ÚPRAVA 102 // 1. Druhy vzorků 102 // 2. Odebírání vzorků a pomůcky při vzorkování 103 // 3. Postup úpravy průměrného vzorku 104 // VII. MATEMATICKOSTATISTICKÉ VYHODNOCOVÁNÍ VÝSLEDKŮ ANALÝZ 107 // B. SPECIÁLNÍ ČÁST 115 // STANOVENÍ SLOŽEK POTRAVIN 116 // I. VODA - SUŠINA 117 // II. MINERÁLNÍ LÁTKY 132 // 1. Stanovení popela 134 // 2. Stanovení písku 136 // 3. Rozklad organické hmoty 136 // 4. Stanovení makroelementů 138 // III. BÍLKOVINY A NĚKTERÉ JINÉ DUSÍKATÉ SLOUČENINY 181 // 1. Důkaz a stanovení bílkovin 182 // 2. Aminokyselinové složení bílkovin 190 // 3. Stanovení aminokyselin 198 // 4. Izolace a identifikace bílkovin 211 // IV. SACHARIDY 227 // 1. Izolace sacharidů 227 // 2. Důkazy cukrů 230 // 3. Chromatografické metody v analytice cukrů 232 // 4. Stanovení sacharidů 236 // 5. Stanovení polysacharidů 254 // V. LIPIDY 264 // 1. Izolace a stanovení frakce celkových lipidů 264 // 2. Dělení lipidového podílu na příslušné frakce lipidů 272 // 3. Stanovení konzistence tuhých tuků 280 // 4. Stanovení funkčních skupin v lipidech a lipidových frakcích 285 // 5. Stanovení nezmýdlnitelných látek 291 //

6. Stanovení složení mastných kyselin 295 // 7. Stanovení stupně žluklosti a stability tuků 300 // VI. VITAMINY 313 // 1. Izolace, dělení a identifikace vitaminů chromatografickými metodami 313 // 2. Stanovení jednotlivých vitaminů 323 // VII. TĚKAVÉ A SENZORICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY 367 // A. Metody izolace,frakcionace a identifikace těkavých látek potravinářských materiálů 367 // 1. Izolace 367 // 2. Frakcionace 374 // 3. Identifikace 375 Hmotováspektrometrie 375 // B. Metody stanovení 383 // VIII TŘÍSLOVINY 456 // IX. ETHERICKÉ OLEJE (SILICE) 461 // X. KONZERVAČNÍ PROSTŘEDKY 468 // 1. Izolace, dělení a identifikace konzervačních prostředků chromatografickými metodami 468 // 2. Důkazy konzervačních prostředků 472 // 3. Stanovení konzervačních prostředků 475 // XI. UMĚLÁ SLADIDLA 490 // 1. Dělení a identifikace umělých sladidel chromatografickými metodami 490 // 2. Důkazy umělých sladidel 493 // 3. Stanovení umělých sladidel 495 // XII. ANTIOXIDANTY 499 // XIII. BARVIVA 509 // 1. Přirozená barviva 509 // 2. Syntetická barviva 532 // V. REZIDUA PESTICIDŮ 545 // 1. Odběr vzorku 545 // 2. Extrakce vzorku 545 // 3. Přečištění extraktu 548 // 4. Kvalitativní a kvantitativní analýza 552 // XV. ANTIBIOTIKA 611 // XVI. MYKOTOXINY 617 // XVII. ALKALOIDY 626 // 1. Izolace, dělení a identifikace alkaloidů chromatografickými metodami 626 // 2. Purinové alkaloidy 629 // XVIII. ENZYMY A NĚKTERÉ JEJICH SUBSTRÁTY 639 // 1. Příprava enzymového vzorku 639 // 2. Měření enzymové aktivity 642 // 3. Instrumentální technika používaná při enzymové analýze 645 // 4. Stanovení aktivit některých enzymů 647 // 5. Stanovení některých substrátů 661 // C. PŘÍLOHOVÁ ČÁST 667 // I. PŘÍPRAVA TITRAČNÍCH ROZTOKŮ 668 // 1. Roztoky pro neutralizační titrace 668 // 2. Roztoky pro oxidoredukční titrace 671 //

3. Roztoky pro srážecí titrace a titrace založené na vzniku rozpustných nedisociovaných iontů 674 // II. TABULKY 675

(OCoLC)42156854

cnb000412795