.

0 (hodnocen0 x )

(4) Půjčeno:4x 

BK

Příručka

Praha : SNTL - nakladatelství technické literatury, 1978

327 s. : il. ; 24 cm

000063775

Předmluva 11 // 1. Úvod 13 // 1.1 Obor působení a význam technické mikrobiologie 13 // 1.1.1 Teoretické základy technické mikrobiologie 14 // 1.1.2 Mikrobiální inženýrství 15 // 1.2 Výzkum 16 // 1.2.1 Organizace výzkumné práce 17 // 1.2.2 Laboratorní výzkum 18 // 1.2.3 Poloprovoz 19 // 1.2.3.1 Kultivační Část 20 // 1.2.3.2 Izolační část 22 // 1.2.4 Ukončení výzkumné práce 22 // 1.2.4.1 Autorské osvědčení, objev, patent 22 // 1.2.4.2 Závěrečné výzkumné zprávy 24 // 1.3 Spolupráce výzkumu a výroby 27 // 1.4 Perspektivy kvasného průmyslu 28 // Literatura 30 // 2. Kultivační zařízení 31 // 2.1 Laboratorní měřítko 31 // 2.1.1 Kultivační baňky 32 // 2.1.1.1 Velikost a tvar 32 // 2.1.1.2 Materiál pro zhotovení baněk 34 // 2.1.1.3 Uzávěr baněk 35 // 2.1.2 Třepací stroje 37 // 2.1.2.1 Reciproké třepací stroje 37 // 2.1.2.2 Rotační třepací stroje 38 // 2.1.2.3 Pracovní postupy 38 // 2.1.3 Laboratorní fermentační tanky 39 // 2.1.3.1 Laboratorní fermentační tanky uložené v bateriích 40 // 2.1.3.2 Laboratorní fermentační tanky stacionární 49 // 2.2 Poloprovozní měřítko 57 // 2.2.1 Kritéria zachování sterilních podmínek 58 // 2.2.2 Poloprovozní fermentační tanky 61 // 2.2.3 Komerčně vyráběné poloprovozní fermentační tanky 64 // 2.3 Speciální kultivační zařízení 68 // 2.3.1 Přístroje pro kontinuální kultivaci 68 // 2.3.2 Zařízení pro povrchovou kultivaci 73 // Literatura 74 // 3. Sterilace živných půd a vzduchu 75 // 3.1 Sterilace živných půd 75 // 3.1.1 Sterilace živných půd párou 76 // 3.1.1.1 Teorie sterilace 78 // 3.1.1.2 Sterilace a kvalita živné půdy 81 // 3.1.1.3 Sterilace živnýcli půd v baňkách a fermentačních tancích 84 // 3.1.1.4 Kontinuální sterilace živnýcli půd párou 86 //

3.1.1.5 Převod sterilace živných půd z malého do velkého měřítka 89 // 3.1.2 Jiné metody sterilace živných půd 92 // 3.1.2.1 Sterilace filtrací 92 // 3.1.2.2 Sterilace chemickými látkami 93 // 3.1.2.3 Sterilace fyzikálními činiteli 95 // 3.2 Sterilace vzduchu 96 // 3.2.1 Způsoby sterilace vzduchu 96 // 3.2.2 Sterilace vzduchu vláknitými materiály 97 // 3.2.2.1 Určení potřebné výšky filtru 100 // 3.2.2.2 činitele ovlivňující zadržování částic 101 // 3.2.3 Návrli filtru pro sterilaci vzduchu 102 // 3.2.4 Perspektivy sterilace vzduchu 105 // Literatura 105 // 4. Vzdušnění a míchání 107 // 4.1 Teorie přestupu kyslíku 109 // 4.2 Vlivy na ka a rychlost přestupu 112 // 4.2.1 Vliv koncentrace rozpuštěného kyslíku 112 // 4.2.2 Ostatní činitele 114 // 4.3 Korelace mezi k a a parametry aeračního systému 116 // 4.4 Metody stanovení k a 117 // 4.4.1 Nepřímé metody stanovení kra 118 // 4.4.1.1 Sulfitová metoda 118 // 4.4.1.2 Glukosooxidasová metoda 119 // 4.4.1.3 Vytěsňovací metoda („gassing out“) 121 // 4.4.2 Přímé metody stanovení k a 122 // 4.4.2.1 Bilanční metoda 122 // 4.4.2.2 Rovnovážná metoda 125 // 4.4.2.3 Dynamické metody 126 // Literatura 127 // 5. Substráty pro kvasné procesy 129 // 5.1 Voda .130 // 5.2 Zdroje uhlíku. 131 // 5.2.1 Sacharidy 131 // 5.2.2 Škrob a ostatní polysacharidy 132 // 5.2.3 Melasa 133 // 5.2.4 Ječmen a jeho produkty 134 // 5.2.5 Sulfitový výluh 135 // 5.2.6 Předhydrolyzáty a hydrolyzáty ž totální hydrolýzy dřeva 138 // 5.2.7 Rostlinné oleje a živočišné tuky 139 // 5.2.8 Alkoholy 141 // 5.2.9 Uhlovodíky 141 // 6 // 5.3 Zdroje dusíku 143 // 5.3.1 Anorganické a syntetické organické zdroje dusíku 143 // 5.3.2 Přirozené zdroje dusíku 144 // 5.3.2.1 Zahuštěná kukuřičná máčecí voda 144 //

5.3.2.2 Zahuštěné hlízové vody a zahuštěný fermentovaný výluh // z otrub a olejnatých semen 147 // 5.3.2.3 Kvasničný výtažek 148 // 5.3.2.4 Sójová mouka a arašídový šrot 149 // 5.4 Stopové prvky, růstové faktory, prekursory 151 // 5.5 Prostředky pro odpěňováni živných půd 151 // 5.6 Principy chemické a biologické kontroly surovin, jejich uskladnění a homogenizace 152 // 5.6.1 Chemická a biologická kontrola surovin 153 // 5.6.2 Skladování a doprava surovin 155 // 5.6.3 Homogenizace surovin ve výrobním měřítku 157 // Literatura 159 // 6. Kinetika kvasných procesů 160 // 6.1 Růst a množení mikroorganismů 160 // 6.1.1 Baktérie 160 // 6.1.2 Kvasinky 162 // 6.1.3 Vláknité mikroorganismy 164 // 6.2 Metody pro měření růstu mikroorganismů 166 // 6.3 Jednorázová kultivace mikroorganismů 168 // 6.3.1 Lag-fáze 169 // 6.3.2 Fáze zrychlení 170 // 6.3.3 Logaritmická fáze 171 // 6.3.4 Fáze zpomalení 171 // 6.3.5 Stacionární fáze 172 // 6.3.6 Fáze odumírání 172 // 6.3.7 Rovnice pro růst v jednorázové kultuře 173 // 6.3.8 Změny v průběhu růstu mikroorganismů v jednorázové kultuře 176 // 6.4 Kinetická charakteristika kvasných procesů 182 // 6.4.1 Produktivita, rychlost, výtěžková konstanta a ekonomický koeficient 182 // 6.4.2 Rozdělení kvasných procesů 184 // 6.4.2.1 Vztah mezi spotřebou substrátů a tvorbou produktů 184 // 6.4.2.2 Typy reakcí 186 // 6.5 Kontinuální kultivace mikroorganismů 188 // 6.5.1 Ustálené stavy 191 // 6.5.1.1 Jednostupňová kontinuální kultivace 191 // 6.5.1.2 Vícestupňová kontinuální kultivace 194 // 6.5.1.3 Tvorba jiného produktu než buněčné hmoty 194 // 6.5.2 Přechodné a neustálené stavy v kontinuální kultuře 195 // 6.5.2.1 Neustálené stavy způsobené změnou operačních parametrů 197 //

6.5.2.2 Změny v kontinuální kultuře vyvolané změnou části populace // a problémy smíšených kultur 198 // Literatura 199 // 7. Genetika průmyslových mikroorganismů 202 // 7.1 Fénotyp a genotyp 202 // 7.2 Spontánní a indukovaná mutace 203 // 7.2.1 Mutageny 204 // 7.2.1.1 Ultrafialové světlo 204 // 7.2.1.2 X-paprsky ay-paprsky 206 // 7.2.1.3 Rychlé neutrony 206 // 7.2.1.4 Chemické mutageny 206 // 7.3 Vysévání a izolace kmenů 208 // 7.4 Selekce kmenů se zvýšenou produktivitou 209 // 7.4.1 Přímá selekce 209 // 7.4.2 Zvyšování produkce mutačním šlechtěním 210 // 7.4.3 Výběr nejproduktivnějších kmenů 211 // 7.4.4 Automatizace při selekci produkčních kmenů 216 // 7.5 Řízená selekce a hromadění mutant 217 // 7.5.1 Indukce 219 // 7.5.2 Katabolická regulace 219 // 7.5.3 Regulace zpětnou vazbou 221 // 7.5.4 Regulace větvených metabolických drah 223 // 7.5.5 Metody pro řízenou selekci a hromadění mutant 224 // 7.5.5.1 Izolace auxotrofních mutant 225 // 7.5.5.2 Izolace mutant nevyžadujících induktor 227 // 7.5.5.3 Izolace mutant rezistentních k represi konečným produktem . 228 // 7.5.5.4 Izolace mutant rezistentních ke katabolické represi 229 // 7.6 Převod kultivace nových kmenů z laboratorního do průmyslového měřítka 231 // Literatura 233 // 8. Vypracování kvasných postupů 236 // 8.1 Konzervace produkčních kmenů 236 // 8.2 Vypracování kvasné technologie 239 //

8.2.1 Laboratorní postup 239 // 8.2.2 Poloprovozní postup 241 // 8.2.2.1 Inokulační stupeň 242 // 8.2.2.2 Produkční stupeň 245 // 8.2.2.3 Paralelní kultivace 246 // 8.3 Význam regulačních mechanismů při vývoji kvasných procesů . 248 // 8.3.1 Přidávání induktorů 248 // 8.3.2 Snížení koncentrace katabolických represorů 249 // 8.3.3 Snížení koncentrace koncových produktů 250 // 8.4 Problémy kontaminace kvasných procesů 254 // 8.4.1 Pojem sterilita kvasných procesů 255 // 8.4.2 Rozdělení kvasných procesů z hlediska citlivosti na kontaminaci 258 // 8.4.3 Použití látek s antimikrobiálním účinkem k ochraně kvasných // procesů 259 // Literatura 261 // 9. Měřicí a regulační technika 262 // 9.1 Fyzikální činitele 263 // 9.1.1 Teplota 263 // 9.1.2 Tlak 264 // 9.1.3 Příkon 265 // 8 // 9.1.4 Pěna 267 // 9.1.5 Průtok plynů 268 // 9.1.6 Průtok kapalin 269 // 9.1.7 Viskozita 271 // 9.1.8 Turbidita 271 // 9.2 Chemické činitele 273 // 9.2.1 Měření a regulace pH 273 // 9.2.2 Měření a regulace oxidačně redukčního potenciálu 273 // 9.2.3 Měření a regulace rozpuštěného kyslíku 276 // 9.2.4 Měření a regulace ostatních rozpuštěných plynů 280 // 9.2.5 Stanovení plynů odcházejících z fermentoru 280 // 9.2.5.1 Kyslík 280 // 9.2.5.2 Oxid uhličitý 282 // 9.2.6 Měření ostatních chemických činitelů 284 // 9.2.7 Měřicí, registrační a regulační panely 285 // 9.3 Automatické analyzátory živin a kvasných produktů 286 // 9.4 Použití počítačů při kvasných procesech 291 // Literatura 295 // 10. Izolace kvasných produktů 297 // 10.1 Mechanická separace mikroorganismů 299 // 10.1.1 Filtrace 299 // 10.1.1.1 Rotační bubnové filtry 301 // 10.1.1.2 Deskové filtry a filtry v rámech 302 // 10.1.2 Odstředování — odstředivky 303 //

10.2 Dezintegrace mikroorganismů 306 // 10.2.1 Nemechanické metody 306 // 10.2.2 Mechanické metody 307 // 10.3 Extrakce 309 // 10.3.1 Extrakce pevných látek kapalinou 310 // 10.3.2 Extrakce kapaliny kapalinou 311 // 10.4 Adsorpce 314 // 10.5 Odpařování ,.316 // 10.6 Sušení 318 // 10.6.1 Teorie 318 // 10.6.2 Zařízení pro sušení produktů 320 // Literatura 322

(OCoLC)42159390

cnb000419033