.

0 (hodnocen0 x )

(3) Půjčeno:3x 

BK

1. vyd.

Praha : Merkur, 1977

257 s., [8] s. barev. obr. příl. : il.

000066562

obsah // Úvod // KÁVA...5 // Z histórie kávy...7 // Káva a kavárny u nás...18 // Pražení kávy u nás . . . 21 // Kávovník — původce lahodné vůně...23 // Od kávového plodu k zelené kávě...31 // Zpracování kávy za sucha...32 // Zpracování kávy za mokra...33 // Země produkující kávu...34 // Jižní Amerika...35 // Střední Amerika...44 // Afrika...50 // Asie...54 // Pít či nepít...58 // Pražení dělá kávu kávou...62 // Kávová směs...65 // Třídění zrakové kávy...66 // Mletí kávy...67 // Káva bez kofeinu...69 // Káva rozpustná...70 // Skladování...72 // Káva v našem obchodě...72 // U šálku kávy...77 // Podmínky správné přípravy...80 // Kávový receptář...83 // 255 Kávový slovník...92 // Letopočty kolem kávy...103 // C A J...107 // Historie čaje...107 // Po stopách čajovníku...120 // Čajovník...121 // Pěstování...123 // Od čajového listu к čaji...126 // Sklizeň čajových listů...126 // Zpracování listu...130 // Výrobní druhy...133 // Země produkující čaj...137 // Indie...138 // Srí Lanka...143 // Čína...144 // Japonsko...148 // SSSR...149 // Indonésie...154 // Vietnam...155 // Afrika...155 // Škodí nebo neškodí...155 // Čaj na našem trhu...156 // Tajemství správné přípravy...162 // Čajový receptář...168 // Čaj Maté...172 // Čajový slovník...177 // Letopočty kolem čaje...183 // KAKAO...189 // Z historie kakaa...189 // Tajemství plodu...209 // Pěstování...212

// Od kakaového plodu ke kakaovým bobům ... 213 // Zpracování sklizených kakaových semen...215 // Země produkující kakao...218 // 256 Jihoamerická oblast...218 // Severoamerická oblast...220 // Stredoamerická oblast...221 // Východoafrická oblast...221 // Západoafrická oblast...221 // Asijská oblast...223 // Australská oblast a oceánie...223 // Zpracování kakaových bobů...224 // Výrobky z kakaa...227 // Kakaový receptář...229 // Kakaový slovník...234 // Letopočty kolem kakaa...238 // Strážci nad jakostí...240 // Posuzování kávy...242 // Posuzování čaje...244 // Posuzování kakaa ... 245 // V zajetí čísel...246 // 257

(OCoLC)42128876

cnb000161167