.

0 (hodnocen0 x )

BK

1. vyd.

Praha : Merkur, 1982

218 s. : fot. příl., tb.

000071100

PŘEDMLUVA 5 // ÚVOD 7 // VŠEOBECNÁ ČÁST 9 // CESTA VÍNA VE STAROVĚKU 11 // VÍNO A UMĚNÍ 22 // VÍNO A ZDRAVÍ27 // UMĚNÍ PÍT 36 // RÉVA VINNÁ 46 // VÝROBA A CHARAKTERISTIKY VÍN 53 // Rozdělení vína podle mezinárodního úřadu pro víno 52 // Vína přírodní nešumivá 54 // Výroba 54 // Příprava hroznů před lisováním 54 // Drcení a odzrňování 55 // Nakvášení rmutu 55 // Růžové víno 56 // Lisování 56 // Přicukřování 57 // Síření moštu a vína 57 // Odkalování 58 // Kvašení moštu 59 // Mladé víno po dokvašení 60 // Snižování obsahu kyselin v mladém vínu 60 // Biologické odbourávání kyseliny 61 // Vinný kámen 61 // Školení (krášlení) vín 61 // Zrání vín 64 // Nejdůležitější složky vína 65 // Etylalkohol (etanol) 65 // Zbytkový cukr 65 // Glycerín (glycerol) 66 // Kyseliny 66 // Titrovatelné kyseliny 66 // Stupeň kyselosti vína 67 // Ostatní kyseliny ve víně 67 // Barevné látky v bobulích a ve víně 67 // Třísloviny 68 // Extrakt 69 // Popel 69 // Aromatické odrůdy 69 // (... ...)

cnb000129898