.

0 (hodnocen0 x )

(23) Půjčeno:23x 

BK

Vyd. 3., opr. a dopl., V nakl. Academia 1. vyd.

Praha : Academia, 2008

363 s. : il. ; 21 cm

ISBN 978-80-200-1703-1 (brož.)

Obsahuje bibliografie a rejstřík

000072732

1 ÚVOD // Vymezení pojmů // Význam mikroorganismů v přírodě a v průmyslu // Rozdělení mikrobiologie a její vztah k ostatním vědám Mikrobiologické názvosloví a taxonomie mikroorganismů. Rozdělení mikroorganismů podle fyziologických vlastností // 2 MORFOLOGIE, CYTOLOGIE A ZPŮSOBY ROZMNOŽOVÁNÍ MIKROORGANISMŮ // 2.1 Základní struktura mikrobiálních buněk // 2.2 Bakterie // Morfologie bakterií // Struktura bakteriálních buněk a funkce jednotlivých struktur // Buněčná stěna bakterií // Cytoplazmatická membrána bakterií // Cytoplazma bakterií // Jaderný materiál bakterií a jeho funkce // Plazmidy a jejich význam // Orgány pohybu u bakterií // Slizovitý obal bakterií // Rozmnožování bakterií // Konjugace u gramnegativních bakterií // Konjugace u streptomycet // Spory bakterií // Průběh sporulace // Biochemie sporulace // Fyziologické vlastnosti bakteriální spory // Klíčení bakteriálních spor // Chemické složení buněčné hmoty bakterií // 2.3 Kvasinky // Cytologie kvasinek // Mechanismus rozmnožování kvasinek // Vegetativní rozmnožování // Pohlavní rozmnožování kvasinek // Chemické složení buněčné hmoty kvasinek // 2.4 Plísně // Rozmnožování plísní // Vegetativní spory // Pohlavní spory // Chemické složení buněčné stěny plísní // 2.5 Viry // Význam virů // Boj proti virům // Morfologie virů // Bakteriální viry (bakteriofágy) // Infekce bakteriální buňky fágem a replikace fágů // Lýze bakteriálních buněk pomocí fágů a lyzogenie // Viry hub (mykoviry) // Virům podobné částice u kvasinek // Živočišné viry // Rozdělení živočišných virů a jejich charakteristika // Chování živočišných virů v těle hostitele // Rostlinné viry // 2.6 Priony // 3 ZÁKLADNÍ RYSY METABOLISMU MIKROORGANISMŮ A JEJICH TECHNOLOGICKÝ VÝZNAM //

3.1 Všeobecná charakteristika mikrobiálního metabolismu // 3.2 Katabolické procesy chemoorganotrofních mikroorganismů a jejich technologický význam // Nejdůležitější anaerobní katabolické procesy // Procesy sacharolytických mikroorganismů // Procesy proteolytických anaerobních mikroorganismů Nejdůležitější aerobní katabolické procesy a jejich technologický // význam // Dýchací řetězec a oxidační fosforylace // Citrátový cyklus a glyoxylátový cyklus // Přímá oxidace glukosy // Entner-Doudoroffova metabolická cesta // Odbourávání benzenového kruhu // Postupné využívání substrátů při katabolických procesech chemoorganotrofních mikroorganismů // 3.3 Anabolické procesy // 4 VLIV VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ NA MIKROORGANISMY // 4.1 Výživa mikroorganismů // Zdroje jednotlivých prvků nutných pro rozmnožování prototrofních mikroorganismů // Výživa auxotrofních mikroorganismů // Přijímání živin mikrobiální buňkou // Pasivní transport // Aktivní transport // Transport spojený s přeměnou transportované sloučeniny // Přijímání vysokomolekulárních látek mikrobiální buňkou // Mechanismus vstupu antimikrobiálních látek do buněk // mikroorganismů // Exkrece látek z mikrobiální buňky // 4.2 Teplota // Rozdělení mikroorganismů podle vztahu k teplotě // Smrtící účinky vysokých teplot // Vliv nízkých teplot // 4.3 pH prostředí // 4.4 Vodní aktivita // 4.5 Oxidoredukční potenciál // 4.6 Povrchové napětí // 4.7 Záření // 4.8 Hydrostatický tlak // 4.9 Elektrický proud // 4.10 Ultrazvuk // 4.11 Mechanické vlivy // 4.12 Působení antimikrobiálních látek // 4.13 Biologické vlivy // Vzájemné vztahy mikroorganismů // Vliv hostitelského makroorganismu na mikroorganismy // (základy imunologie) // Nespecifická imunita // Specifická imunita //

Buněčná (celulární) imunita // Tvorba protilátek (humorální imunita) // Paměťové buňky // Jednotlivé třídy imunoglobulinů // Intenzita imunitní odpovědi a její ovlivnění // Využití imunologických postupů // Použití genového inženýrství v imunologii // 5 GENETIKA MIKROORGANISMŮ // 5.1 Základní rysy dědičnosti mikroorganismů // 5.2 Vysvětlení základních pojmů // 53 Přenos genetické informace a její realizace // 5.4 Mutace // Nejdůležitější mutageny používané v mikrobiologii // Mikrobiální mutace z hlediska jejich fenotypového projevu // 5.5 Změny genotypu způsobené výměnou genetického materiálu Pohlavní rozmnožování jako zdroj změn genetického materiálu // Parasexuální cyklus u plísní // Rekombinace u bakterií // Fúze protoplastů // Rekombinace u bakteriofágů // 5.6 Mimochromozomální dědičnost mikroorganismů // Plazmidová dědičnost bakterií // Plazmidová dědičnost kvasinek // Mitochondriální dědičnost // 5.7 Transpozóny // 5.8 Zjišťování fyzické mapy genomů // 6 DYNAMIKA RŮSTU A MNOŽENÍ // 6.1 Růstová křivka // 6.2 Principy kontinuální kultivace mikroorganismů // 6.3 Synchronizované kultury // 7 JEDNOTLIVÉ SKUPINY MIKROORGANISMŮ DŮLEŽITÉ Z POTRAVINÁŘSKÉHO A BIOTECHNOLOGICKÉHO HLEDISKA // 7.1 Bakterie // Sekce zahrnující rody se spirálovitými nebo silně zakřivenými tyčinkovitými buňkami // Gramnegativní aerobní tyčinky a koky // Gramnegativní fakultativně anaerobní tyčinky // Bakterie s disimilační redukcí sulfátů nebo síry // Fakultativně a striktně parazitující rody // Grampozitivní koky // Sporotvorné tyčinky a sporotvorné koky // Pravidelné nesporulující grampozitivní tyčinky // Nepravidelné nesporulující grampozitivní tyčinky // Mykobakterie // Aktinomycety // Nokardioformní aktinomycety //

Streptomycety a příbuzné rody // Termofilní a termotolerantní aktinomycety // Ostatní aktinomycety // Fototrofní a chemolithotrofní bakterie // Bakterie pučící nebo s výběžky // Bakterie s pochvou // Klouzavé bakterie // Klouzavé bakterie netvořící plodničky // Myxobakterie // Archaeobakterie // Methanogenní bakterie // Extrémně halofilní bakterie // Extrémně termofilní bakterie // Význam bakterií // 7.2 Kvasinky // Rody tvořící askospory // Bazidiomycetní kvasinky // Rody u nichž není známa tvorba pohlavních spor // Výskyt kvasinek a jejich technologický význam // 7.3 Plísně // Třída Zygomycetes // Deuteromycotina a jim příslušející Ascomycotina // Výskyt plísní a jejich význam v potravinářském a kvasném průmyslu // 8 BOJ PROTI NEŽÁDOUCÍM MIKROORGANISMŮM V POTRAVINÁŘSKÉM A KVASNÉM PRŮMYSLU // 8.1 Mechanické prostředky // 8.2 Další fyzikální prostředky // 8.3 Chemické prostředky // Anorganické sloučeniny // Organické sloučeniny // 9 VÝZNAM MIKROORGANISMŮ PŘI TVORBĚ // A ZACHOVÁNÍ ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ NA ZEMI // 9.1 Koloběh uhlíku, kyslíku a vodíku // 9.2 Koloběh dusíku // 9.3 Koloběh síry // 9.4 Nepříznivý vliv civilizačních faktorů na činnost mikroorganismů v přírodě a na koloběh prvků // 9.5 Použití mikroorganismů pro ekologické účely