.

0 (hodnocen0 x )

(2) Půjčeno:2x 

BK

Vyd. 1.

Brno : Národní centrum ošetřovatelství a nelékařských zdravotnických oborů, 2003

349 s. : il. (převážně barev.), portréty ; 30 cm

ISBN 80-7013-395-3 (brož.)

Obsahuje bibliografii na s. 331-341, biografie

000076776

Obsah // 1 // 1.1 // 1.2 // 1.3 // 1.3.1 // 1.3.2 // 1.3.3 // 1.4 // 1.4.1 // 1.4.2 // 1.5 // 1.5.1 // 1.5.2 // 1.5.3 // 1.5.3.1 // 1.5.3.2 // 2 // 2.1 // 2.1.1 // 2.2 2.2.1 // 2.2.2 // 2.2.2.1 2.2.2.2 // 2.2.2.3 // 2.2.2.4 // 2.2.2.5 // Úvod... 11 // F. Malíř, V. Ostrý // Vláknité mikromycety (plísně) - mikroorganismy užitečné, // škodlivé i nebezpečné pro lidské zdraví... 13 // Charakteristika vláknitých mikromycetů... 13 // V. Ostrý, V. Buchta // Systematika mikromycetů... 17 // V. Ostrý, V. Buchta // Morfologie mikromycetů a charakteristika houbové buňky...21 // V. Buchta, V. Ostrý // Struktura houbové buňky...21 // Metabolismus houbové buňky...24 // Genetika houbové buňky...24 // Růst a rozmnožování mikromycetů...25 // V. Buchta, V. Ostrý // Pohlavní rozmnožování...25 // Nepohlavní rozmnožování...27 // Stanovení a identifikace vláknitých mikromycetů...28 // Metody stanovení a identifikace vláknitých mikromycetů v mykologii potravin...28 // V. Ostrý // Metody laboratorní diagnostiky mikromycetů v lékařské mykologii...44 // V. Buchta // Kultivační média a činidla...51 // V. Ostrý, V. Buchta // Živne pudy...51 // Činidla...57 // Postavení a význam mikromycetů v pracovním a životním prostředí člověka... 59 // Výskyt a ekologická role mikromycetů v ekosystémech...59 // V. Buchta, V. Ostrý // Vztahy mikroskopických hub a ostatních organismů v ekosystémech...61 // V. Buchta, V. Ostrý // Pozitivní

význam mikromycetů...62 // Výroba léků, enzymů a organických kyselin v moderních biotechnologiích...62 // V. Buchta, V. Ostrý // Výroba potravin, při níž se používají „kulturní“ vláknité mikromycety...65 // V. Ostrý // Asijské fermentované potraviny...65 // Využití kulturní mykoflóry při výrobě potravin živočišného původu // v evropských zemích...68 // Víno...73 // Mykoprotein...74 // Netradiční potraviny...76 // Obsah 5 // 2.2.3 // 2.3.1 // 2.3.1.1 // 2.3.1.2 // 2.3.1.3 // 2.3.1.4 // 2.3.1.5 // 2.3.2 2.3.2.1 // 2.3.2.2 // 2.3.2.3 // 3 // 3.1 // 3.2 // 3.3 // 3.4 // 3.5 // 3.6 // 3.7 // 3.8 // Biologická ochrana rostlin... // V. Ostrý, V. Buchta // Negativní význam vláknitých mikromycetů v potravinách... // V. Ostrý // Produkce mykotoxinů a dalších biologicky aktivních metabolitů... // V. Ostrý, F. Malíř // Kažení potravin... // V. Ostrý // Snižování biologické hodnoty potravin... // V. Ostrý // Alimentární onemocnění... // V. Ostrý, V. Buchta // Nepřímé působení vláknitých mikromycetů na zdraví člověka... // V. Ostrý // Negativní význam mikromycetů v pracovním a životním prostředí člověka Produkce mykotoxinů a dalších biologicky aktivních metabolitů // v pracovním a životním prostředí člověka... // V. Ostrý, F. Malíř // Mykózy... // V. Buchta // Mykoalergie... // V. Buchta, J. Paříková, V. Ostrý // Přehled a charakteristika významných vláknitých mikromycetů...

// Rod Aspergillus... // V. Ostrý, V. Buchta // Rod Penicillium... // V. Ostrý, V. Buchta // Rod Fusarium... // V. Ostrý, V. Buchta // Rod Cladosporium... // V. Ostrý, V. Buchta // Rod Alternarla... // V. Buchta, V. Ostrý // Rod Claviceps... // V. Ostrý, V. Buchta // Rod Stachybotrys... // V. Buchta, V. Ostrý // Řád Mucorales... // V. Buchta, V. Ostrý // Charakteristika mykotoxinů... // V. Ostrý, F. Malíř // Mykotoxiny v historii lidstva... // V. Ostrý, F. Malíř, I. Dvořáčková // Faktory ovlivňující produkci mykotoxinů v potravinách... // F. Malíř, V. Ostrý // 78 // 82 // 82 // 84 // 87 // 87 // 88 92 // 92 // 93 // 99 // 105 // 105 // 112 // 121 // 126 // 129 // 131 // 136 // 139 // 143 // 147 // 161 // 6 Obsah // 7 // 8 // 9 // 9.1 // 9.2 // 9.2.1 // 9.2.2 // 10 // 10.1 // 10.2 // 11 // 11.1 // 11.2 // 11.3 // 11.4 // 11.5 // 11.6 // 11.7 // 11.8 // 11.9 // 11.10 // 12 // 12.1 // 12.2 // 12.3 // 12.4 // Faktory ovlivňující produkci mykotoxinů v pracovním // a životním prostředí člověka... 167 // F. Malíř, V. Ostrý // Výskyt mykotoxinů v potravinách...169 // V. Ostrý, F. Malíř // Toxické účinky mykotoxinů... 171 // Akutní a chronické toxické účinky... 171 // F. Malíř, V. Ostrý, I. Dvořáčková // Pozdní toxické účinky...180 // I. Bárta // IARC/WHO - klasifikace karcinogenity mykotoxinů...190 // F. Malíř, V. Ostrý // US EPA - klasifikace karcinogenity...195 // V. Ostrý, F. Malíř // Dietární a profesionální

expozice mykotoxinům... 197 // Expoziční limity... 197 // V. Ostrý, F. Malíř // Metody hodnocení dietární expozice významným mykotoxinům... 197 // F. Malíř, V. Ostrý // Přehled a charakteristika významných mykotoxinů...201 // Aflatoxiny...201 // V. Ostrý, F. Malíř, I. Dvořáčková, J. Škarková, I. Bárta // Ochratoxin A...216 // F. Malíř, V. Ostrý // Patulin...223 // J. Škarková, V. Ostrý, F. Malíř, I. Bárta // Fumonisiny...229 // V. Ostrý, F. Malíř // Deoxynivalenol (DON)...234 // F. Malíř, V. Ostrý // Zearalenon...237 // F. Malíř, V. Ostrý // Sterigmatocystin...243 // J. Škarková, V. Ostrý, F. Malíř // T-2 toxin...245 // F. Malíř, V. Ostrý // Alternáriové mykotoxiny...248 // J. Škarková, V. Ostrý, F. Malíř // Kyselina cyklopiazonová...254 // V. Ostrý, F. Malíř // Analytické techniky stanovení mykotoxinů...259 // F. Malíř, V. Ostrý, J. Škarková // Metoda TLC (chromatografie na tenké vrstvě)...264 // Metoda instrumentalizované HPTLC (vysokoúčinné tenkovrstvé chromatografie) ... 264 // Metoda HPLC, LC-MS a LC-MS/MS...266 // Metoda GC, GC-MS a GC-MS/MS...269 // Obsah 7 // 12.4.1 Příprava standardních kalibračních roztoků mykotoxinů...270 // 12.4.2 Zabezpečení jakosti analytických výsledků...271 // 13 Regulace mykotoxinů...272 // V. Ostrý, F. Malíř // 14 Zásady správné laboratorní praxe při manipulaci // s mykotoxiny v laboratořích...283 // F. Malíř, V. Ostrý, J. Škarková

14.1 Systém zajištění ochrany zdraví pracovníků v mykologické laboratoři...284 // 14.2 Doporučený postup při práci s materiály kontaminovanými mykotoxiny...285 // 14.3 Doporučený postup při manipulaci se standardy mykotoxinů...285 // 14.4 Dekontaminace vybraných mykotoxinů...286 // 15 Ochrana veřejného zdraví a prevence výskytu mikromycetů a mykotoxinů ... 289 // 15.1 Systém prevence výskytu vláknitých mikromycetů a mykotoxinů v potravinách.292 // V. Ostrý, F. Malíř // 15.2 Systém prevence výskytu vláknitých mikromycetů // a mykotoxinů v pracovním a životním prostředí člověka...296 // F. Malíř, V. Ostrý // 16 Likvidace vláknitých mikromycetů (plísní)...299 // J. Paříková, J. Severa // 16.1 Základní pojmy a jejich objasnění... // 16.1.1 Dekontaminace... // 16.1.2 Dezinfekce... // 16.1.2.1 Metody dezinfekce... // 16.1.2.2 Shrnutí poznatků ? volbě přípravku pro dezinfekci... // 16.1.2.3 Dezinfekční přípravky... // 16.1.2.4 Preventivní přípravky... // 16.1.3 Sterilizace... // 16.1.3.1 Fyzikální sterilizace... // 16.1.3.2 Chemická sterilizace... // 16.1.3.3 Fyzikálně-chemická sterilizace... // 16.1.3.4 Kontrola sterilizace... // 16.2 Postupy likvidace vláknitých mikromycetů podle způsobu aplikace přípravku // 16.2.1 Postřik rozptýleným roztokem... // 16.2.2 Aerosolová metoda... // 16.2.3 Nanášení pěn... // 16.2.4 Otírání povrchů... // 16.2.5 Ponoření předmětů... // 16.2.6 Expozice

parám dezinfekčního přípravku... // 16.3 Dekontaminace - detoxikace mykotoxinů... // 16.3.1 Dekontaminace aflatoxinů... // 16.3.2 Dekontaminace ochratoxinu A a deoxynivalenolu... // 16.3.3 Dekontaminace patulinu... // 16.4 Kontrola účinnosti aplikovaných přípravků... // 16.4.1 Kontrola účinnosti dezinfekce... // 16.4.1.1 Kontrola účinnosti dezinfekce povrchů... // 16.4.1.2 Kontrola účinnosti dezinfekce vnitřního ovzduší objektů... // 300 // 300 // 302 // 303 // 305 // 306 308 // 308 // 309 // 310 // 310 // 311 311 313 // 313 // 314 // 315 // 316 316 316 // 316 // 317 // 317 // 318 318 // 318 // 319 // 8 Obsah // 16.5 Testování účinnosti přípravků proti vláknitým mikromycetům...320 // 16.6 Technické prostředky používané ? dezinfekci...322 // 16.6.1 Ruční technické prostředky...323 // 16.6.2 Mechanické prostředky...323 // 16.7 Primární příčiny výskytu vláknitých mikromycetů...324 // 16.7.1 Prevence rozvoje vláknitých mikromycetů v existujících stavbách...324 // 16.7.1.1 Regulace vlhkosti vzduchu...324 // 16.7.1.2 Ovlivňování ostatních základních podmínek existence vláknitých mikromycetů.325 // 16.7.2 Prevence uplatňovaná při stavbě domu...326 // 16.8 Příklady postupů uplatňovaných při likvidaci vláknitých mikromycetů...326 // 16.8.1 Likvidace vláknitých mikromycetů v záplavových oblastech...326 // 16.8.1.1 Dílčí postupné kroky při likvidaci vláknitých mikromycetů menších ploch nárůstu

.. . 327 // 16.8.1.2 Pracovní postup při likvidaci vláknitých mikromycetů // vyskytujících se masivně na velkých plochách...328 // 16.8.2 Likvidace vláknitých mikromycetů v objektech stravovacího provozu...328 // 16.8.2.1 Likvidace vláknitých mikromycetů ve stravovacím provozu podniku...329 // 16.8.2.2 Likvidace vláknitých mikromycetů spojená s dezinfekcí spec. pracoviště...330 // Doporučená literatura...331 // Seznam zkratek a symbolů...343 // Autorský kolektiv...347 // Obsah 9