.

0 (hodnocen0 x )

(2) Půjčeno:2x 

BK

Příručka

Praha : Práce, 1986

260 s.

000078055

Úvod 7 // CO MÁ KUCHAŘ ZNÁT 9 // OBSAH KALORIÍ A JOULŮ 21 // NĚKTERÉ NEDOSTATKY V DĚTSKÉM STRAVOVANÍ 29 // ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN 33 // DOPRAVA A SKLADOVANÍ POTRAVIN 43 // ZNAČENÍ NĚKTERÝCH DRUHŮ potravinářských výrobků 55 // STÁLÉ TÁBORY 63 // PŘECHODNÉ TÁBORY 87 // OSTATNÍ FORMY PIONÝRSKÝCH TÁBORŮ 93 // PŘEDPISY 99 // Zavářky 101 // Kapání 102 // Nudle 102 // Strouhání 103 // Svítek z droždí 103 // Morkové knedlíčky 104 // Sněhové nočky 104 // Rýžové knedlíčky 105 // Kapustové knedlíčky 105 // Polévky 107 // Polévka z kostí 108 // Polévka kapustová 108 // Květáková polévka 109 // Zeleninová polévka bílá 109 // Rajčatová polévka s nudlemi 110 // Drožďová polévka s kapáním 111 // Luštěninová polévka 112 // Krupicová polévka s vejci 113 // Polévka s ovesnými vločkami s mlékem 113 // Polévka z vaječné jíšky 114 // Hovězí vývar s těstovinou 115 // Gulášová polévka 115 OBSAH // Brukvovó polévka 116 // Fazolová polévka nakyselo 116 // Slepičí polévka 117 // Bramborová polévka 118 // Přílohy 121 // Bramborová kaše 122 // Bramborové knedlíky 122 // Bramborové knedlíky s krupicí 122 // Chlupaté knedlíky 123 // Čočka 124 // Dušená rýže 124 // Vařený hrách 125 // Máslové noky 125 // Houskové knedlíky 126 // Hrachová kaše 126 // Omáčky 129 // Koprová omáčka 130 // Rajská omáčka 131 // Houbová omáčka 131 // Cibulová omáčka 132 // Požitková omáčka 132 // Okurková omáčka 133 // Vaječné pokrmy 135 // Míchaná vejce na másle 136 // Míchaná vejce se sýrem 136 // Míchaná vejce se zeleninou a sýrem 137 // Bulharská omeleta se sýrem 138 // Sýrová omeleta 138 // Míchaná vejce s uzeninou 139 // Nastavená vejce 139 // Vejce s pórkem a uzeninou 140 // Vejce na měkko 141 // Vejce zapečená se sýrem a rajčaty 141 //

Vejce na hniličko 142 // Vejce ve smetanové omáčce 142 // Zastřená vejce 143 // Volská oka 143 // Omeleta s brambory 144 // Vaječné karbanátky 144 // Pokrmy bezmasé 147 // Špenát 148 // Květák jako mozeček 148 // Dušená zelenina míchaná 149 // Zelený hrášek dušený 149 // Květákový nákyp 150 // Zeleninový řízek 150 // Špenátová ruláda se šunkou // Lečo s vejci // Teplé sýrové chlebíčky // Varená zelenina // Vločkové lívanečky // Žemlovka s jablky // Tvarohový trhanec // Nudle s mákem // Vdolky // Bramborák // Bramborový guláš // Květák smažený // Bramborové placky // Lívance // Palačinky // Rýžový nákyp // Krupicová kaše OBSAH // Saláty 199 // Míchaný salát z červeného zelí 200 // Salát rajčatový 201 // Salát okurkový 201 // Salát mrkvový 202 // Salát hlávkový 202 // Zeleninový salát míchaný 203 // Salát z kysaného zelí 203 // Moučníky 207 // Kynutá bábovka 208 // Buchty povidlové 208 // Švestkový koláč kynutý 209 // Piškotová roláda 210 // Bublanina 210 // Vánočka 211 // Bramborový koláč 212 // Tvarohový koláč 212 // Křehký koláč 213 // Jablkové řezy 214 // Chudí rytíři 215 // Jablkový koláč 215 // Bílkový ovocný krém 216 // Ovocný bílkový pohár 1 216 // Ovocný bílkový pohár II 217 // Ovocný pohár s kakaovým krémem 217 // Ovocné poháry s piškoty a Krémem 218 // Piškot s ovocem 218 // Kakaová poleva 219 // Čokoládový pudink 219 // Šumavský pudink 220 // Jahodový pudink 221 // Vaječný pudink s kakaem 221 // Pudink s mandarínkami 222 // Pudink s broskvemi 223 // Nápoje 227 // Bílä Vita káva 228 // Šípkový čaj 228 // Lipový čaj 229 // Čaj pravý 229 // Vaječný koktejl 230 // Jahodový koktejl 230 // Ovocný koktejl 231 // Meruňkový koktejl 231 // Jablečný pribinkový koktejl 231 //

Vanilkový koktejl 232 // Kakao 233 // Malcao 233 // Bílá káva z melty 233 // Čaj se sirupem 234 // Ovocné mléko 234 // Pomerančové mléko 235 // Jogurtové mléko meruňkové 235 // Kakao instant 235 // KUCHAŘSKÉ „FIGLE" 237 // POUŽITÁ LITERATURA 259

(OCoLC)39424548

cnb000018977