.

0 (hodnocen0 x )

(0.4) Půjčeno:2x 

BK

Praha : Státní pedagogické nakladatelství, 1990

77 s.

ISBN 80-04-24953-1

000082581

Obsah // Zařízení a vybavení kuchyně... 7 // Potrava a její složky . . 14 // Racionální výživa...19 // Zpracování pokrmů zastudena...21 // Zásady správného stolování...26 // Bílkoviny — mléko, vejce...29 // Brambory... 36 // Základní tepelné úpravy ...39 // Obilniny a výrobky z nich ... 42 // Luskoviny...>... 44 // Tuky...46 // Sacharidy... 47 // Nápoje ... 49 // Ovoce a zelenina ... 51 // Zmrazené pokrmy, polotovary, konzervy . ... t...59 // Maso a masné výrobky...63 // Pochutiny...68 // Sestavování jídelníčku ... 68 // Výživa a rozpočet různých typů rodin, ekonomika domácnosti...71 // Možnosti vlastního zapojení do provozu společného stravování...73 // Stravování a úprava pokrmů za mimořádných podmínek...75

(OCoLC)39437159

cnb000055140