.

0 (hodnocen0 x )

(9) Půjčeno:9x 

BK

Vyd. 1.

Třebíč : Akcent, 2001

315 s. : il.

ISBN 80-7268-129-X (váz.)

Bibliografie: s. 315

Velikonoce - zvyky - Česká republika - pojednání

000115542

I. VITEJ, NOVY ŽIVOTE // POHANÉ, KŘESŤANÉ I SKŘIVÁNEK // MASOPUSTNÍ NEDĚLE A OSTATKY // ČAS PŘEDVELIKONOČNÍ // POPELEČNÍ STŘEDA // První neděle postní Pražma // Praženka // Druhá neděle postní // Třetí neděle postní // Čtvrtá neděle postní // Pátá neděle postní // Šestá neděle postní // PAŠIJOVÝ TÝDEN // Škaredá středa // Zelený čtvrtek // Velký pátek // Bílá sobota // Boží hod velikonoční // Pondělí velikonoční // 6 II. KUS PEČENĚ I NÁDIVKY // Krkonošské kyselo podle Jiřího Marholda // Horácká hlavička z Kamenice // Škvarenica z Valašska // Zahradu velikonoční takto udělaj... // Šišky třené v pánvi // Šišky z sladké smetany třené v pánvi neb v moždíři tlučené // Zadušen i na ptačí // Vařený beránek v omáčce // Jehněčí v perníkové omáčce /// Anglická mátová omáčka - mint sauce // VELIKONOČNÍ MENU PODLE ROSTISLAVA ZAVADILA // Kuřecí prsíčka s bylinkami Brokolicový krém // Tournedos z mořského jazyka s lososem a kaviárový krém // Vykostěné kuře s jarní nádivkou // Jehněčí žebírko se žampiony a perlovou cibulkou // Pestrý salát s balsamikovým octem // Malé mazance // JARNÍ A VELIKONOČNÍ POLÉVKY // Kopřivová polévka // Kopřivová polévka jinak // Kopřivová polévka ještě jinak // Kopřivová polévka ještě jednou jinak // Kopřivová hastrmanka // Špenátová hastrmanka // Velikonoční’ bylinková polévka // Velikonoční bylinková polévka se sýrem // Opiška z Krkonoš // Brčálka z Rokycan // Komisařka // Smetanová polévka s pažítkou Sedmikrásková polévka Bramboračka s kopřivou Valašská kyselica Kroupová česnečka z Horáčka Slovenská fazolačka // Kapustnica neboli zelňačka s houbami a klobásou // Kapustnica jinak // Kapustnica ještě jinak // Kapustnica ještě jednou jinak //

Pařížská cibulačka // Cibulačka z Polabí // Bílá zeleninová polévka se smetanou // HOVĚZÍ I VEPŘOVÉ MASO A SPECIALITY // Velikonoční nádivka z trojího masa Velikonoční nádivka z trojího masa // Velikonoční nádivka s uzeným masem // Velikonoční nádivka ozdobná /// Velikonoční nádivka se strouhankou // Skromnější velikonoční nádivka // Velikonoční hlavička // Velikonoční hlavička s klobásou a vejci // Velikonoční hlavička jinak // Velikonoční hlavička s kapustou a mrkví // Šunkové koule // Hlaváč // Velikonoční babička // Pobožný buchty s masem // Režábek velikonoční // Dalamánky z Nedašova // Uzená koleda // Šumavské kynuté vošouchy // Ušelo z Doubravic // Těšínská šoldra // Vejce z Volar // Velikonoční knoflíky // Velikonoční buchty s klobásou // Selská vepřová pečeně // Česká vepřová pečeně // Pečená vepřová krkovice s pikantním zelím // Staročeská vepřová pečeně na zázvoru // Dvojitá sváteční pečeně // Pečená voňavá krkovička // Vepřová plec na pivě // Vepřová plec pečená v mléce // Pikantní vepřová plec // Vepřové kotlety se sušeným ovocem // Vepřový bůček s meruňkami // Vepřové plátky v zelném těstíčku // Nadívaný jarní vepřový buček // Rolovaný vepřový bůček // Vepřové koleno upečené nadivoko // Dušené vepřové koleno v mrkvi // Velikonoční vepřové nožičky s nádivkou // Hovězí maso s pažítkovou omáčkou // Staročeské hovězí s velikonoční omáčkou // Selská hovězí pečeně na pivě // Jihočeský pivovarský guláš // Jihočeský pivovarský guláš jinak // Hradecké koule // Velikonoční vejce // Zapečené nudle se špenátem a mletým masem // Velikonoční sekaná s vejci // Vepřová sekaná s pikantní omáčkou // Sváteční trojctihodná sekaná //

Velikonoční paštika // Velikonoční játrové paštičky // SKOPOVÉ, JEHNĚČÍ A KŮZLEČÍ MASO // Špikovaná pečená skopová kýta // Štýrské skopové // Skopové na divoko // Skopové na divoko jinak // Starodávne skopové 138 // Skopové s majoránkovou omáčkou 138 // Skopové s majoránkovou omáčkou jinak 138 // Skopová kýta na smetané 139 // Přírodní skopová žebírka na jalovci 139 // Plněná skopová pečeně 139 // Skopová pečeně s houbovou nádivkou 139 // Staročeské skopové 140 // Skopová kýta na česneku 140 // Skopová kýta na šalvěji 140 // Pikantní velikonoční skopová roláda 141 // Velikonoční skopová roláda s klobásou 141 // Skopové karbanátky 141 // Pastýřská jehněčí kýta 142 // Jehněcí řízky 142 // Zapečené jehněčí medailonky se sýrem 142 // Jehněčí kýta ze šenku 142 // Jehněčí kýta na sardeli 143 // Jehněčí kýta s rozmarýnem 143 // Jehněčí pečínka 143 // Velikonoční masový pekáč 144 // Jehněčí hřbet s mrkví a bylinkami 144 // Jehněčí plec na zelenině 144 // Jehněčí se zeleninou a párkem 145 // Jehněčí plec s jarními bylinkami 145 // Jehněčí s bylinkovou omáčkou 145 // Jehněčí s omáčkou z jarních kopřiv 146 // Jehněčí roláda v bylinkovém těstě 146 // Smažené jehněčí s česnekovou vůní 146 // Velikonoční jehněčí sekaná 147 // Nadívané jehněčí nebo kůzlečí hrudí 147 // Smažené kůzlečí řízky 147 // Kůzlečí kýta ze Šumavy é J 148 // Zadělávané kůzle s jemnými knedlíčky 148 // Jistebnický bouchanec 148 // Kůzlečí sekanina 148 // Napodobené velikonoční slučí vnitřnosti 150 // Kůzlečí klobásy 150 // DRŮBEŽ 151 // Velikonoční drůbeží hlavička 151 // Pečené kuře se zelím 151 // Pečené kuře se zelím jinak 151 // Kuře pečené na zelí //

Velikonoční kuře pečené s bylinkami a kapary Velikonoční kuře pečené s bylinkovou kůrkou Kuře smažené v troubě s bylinkovou omáčkou Kuřecí prsíčka se šťovíkovou omáčkou Kuře s pruhem // Dušené kuře s jablky ze Slovenska Jarní pečené kuře s řeřichovou omáčkou Drůbeží játra s jablky // Drůbeží játra s jablky a s hořčicovou omáčkou // Velikonoční kuřecí roláda // Drůbeží paštika v pekáčku // Zadělávaná slepice // Slepice na paprice se žampiony // Koury sekané na kostech podle Bavora Rodovského z Hustiřan // Staročeská pečená kachna s králíkem Kačena s křenem oblíbená ve Vnorovech Pečená husa // Husí drůbky z Hodonína s majoránkovými knedlíčky // Zadělávané husí žaludky // Husí žaludky se slaninovými škvarečky // KRÁLÍK // Smažené voňavé králičí řízky // Králičí kýty v jemné omacce // Králík ve smetanové zelné omáčce // Staročeský králík na zázvoru a na smetaně // Králík na zelenině a na smetaně // Dušený králík v zelenině s bylinkami a se smetanou // Králík v hořčicové omáčce s okurkami // Králík s pikantní šťávou a křenem // Zalhostický králík na víně // Králík na víně se šalvěji // Králík z Týnské uličky // Velikonoční plněná králičí stehna // Králičí roláda v bůčku nadivoko // Králičí karbanátky // Velikonoční sekaná z králíka // Králičí paštika // BEZMASÁ JÍDLA - VEJCE // Velikonoční hrudka // Vaječné řízky // Smažená vejce s pažítkovou sýrovou omáčkou 165 // Smažená vejce se sýrem 166 // Nadívaná vejce z hotelu Amadeus 166 // Jidášovy oči 166 // Vejce s tvarohovou pěnou 167 // Plněná vejce s olejovkami 167 // Barevná vejce 167 // Vejce se šunkovou pěnou 167 // Vejce se sýrovou pěnou 168 // Vejce se žloutkovou pěnou 168 //

Vejce ze Žďáru 168 // Vajíčka v omáčce se zapečenou červenou řepou 168 // Vajíčka v omáčce s rajčaty a bylinkami 169 // Vajíčkový salát se sýrem 169 // Vajíčkový salát s mrkví 169 // Vajíčkový salát s celerem a kuřetem 170 // Vajíčkový salát s jablkem a zeleninou 170 // Vajíčkový salát s uzenou makrelou 170 // - BRAMBORY 171 // Plněné velikonoční brambory 171 // Krakonošovy palce 171 // Brambory nakyselo 171 // Brambory se smetanovým křenem 171 // Zapečené bramborové šišky 172 // Kucmouch, devítiděrník neboli škubánky 172 // Horácká bramborová roláda 172 // Statkářská bída 173 // Skvarkové bosáky r 173 // Kundrfálv neboli čídlmony 173 // Uhlíři na 174 // Skvarkové placky bagačata 174 // Hoďbidlo 174 // Gloukačky 174 // Velikonoční aladýšky 174 // Celerové bramboráky 175 // Kočičí marš čili herteple s fazulú 175 // Velikonoční dort z Křešic 175 // - HRÁCH A KROUPY, POHANKA A JÁHLY 176 // Vařený hrách 176 // Hrachová kaše 176 // Manděra 176 // Hrachové karbanátky 177 // Kroupové a hrachové karbanátky 177 // Grenadýrš marš 177 // Kočičí svarba čili hardokatč neboli šumajstr 177 // Pučálka 178 // Kroupové řízky 178 // Kroupová baba 178 // Švec aneb fazole s kroupami 178 // Kočičí tanec 179 // Sormajzl čili šuryinajzl 179 // Pohanková kaše slaná aneb valašské černidlo 179 // Jahelník s rýží 179 // Pohanková kaše sladká 180 // - JARNÍ BYLINKY 181 // Řeřichová omeleta 181 // Velikonoční svítek s kopřivami 181 // Kopřivová velikonoční roláda 181 // Velikonoční bylinková roláda 0 182 // Kopřivové bramboráky 182 // Tvarohové halušky se smetanou a pažítkou 183 // Omáčka Johanna Wolfganga Goetha 183 // Studená pažítková omáčka 183 // Pažítková omáčka k masu 184 // Velikonoční pažítková omáčka 184 //

Bylinková omáčka 184 // Staročeská rozhuda 184 // Sýrové petrželkové koule 185 // Pažítkový krém v eidamském sýru 185 // Kozlíčkový (polníčkový) salát 185 // Pampeliškový salát 185 // Salát z jarních kopřiv 185 // Řeřichová pomazánka 186 // Majonézový hlávkový salát 186 // Bramborový salát s polníčkem a vínem 186 // Hlávkový salát s polníčkem a křenovou zálivkou 186 // - ZELENINA 187 // Cibulový koláč 187 // Velikonoční špenátová roláda 187 // Špenátová strudle 187 // Zeleninový nákyp s kuřecími kousky 188 // Zelné placky 188 // Zeleninový prejt 188 // Nákyp z mladých výhonků 189 // České zelí 189 // Moravské zelí ’ 190 // Dušený špenát 190 // Špenát z mladých kopřiv 190 // Špenát z mladých kopřiv jinak 191 // PŘÍLOHY 192 // Český houskový knedlík 192 // Domácí houskový knedlík J 192 // Houskové knedlíky 192 // Jemný knedlík 192 // Pražský knedlík v ubrousku 193 // Bosáky 194 // Bosáky z jižních Čech 194 // Bosáky z jižních Čech jinak 194 // Chlupaté knedlíky 194 // Chlupaté knedlíky jinak 195 // Vílanecké chlupaté knedlíky 195 // Štorchany 195 // Smažené kynuté bramborové knedlíky J é 195 // Bramborové knedlíkv é 196 // Šumavské bramborové knedlíkv s houskou 196 // Slaninové bramborové knedlíkv 0 196 // Husí krky neboli bramborové šišky 196 // Špekové knedlíky 197 // Šuspajdy 197 // Kramfleky aneb cmunda se škvarky 197 // Opečené škubánky 198 // Lepenice 198 // Lepenice jinak ’ 198 // Nastavovaná kaše 198 // Jemné máslové noky 199 // Jemné máslové noky jinak 199 // Krupicové noky 199 // Slané lívance 199 // III. TAJEMSTVÍ VZKŘÍŠENÍ JEŽÍŠE KRISTA, PROROKA NAZARENSKÉHO 200 // Mnoho podezřelých souvislostí 203 // Pilát si umyl ruce? 207 // Jiná vysvětlení a jejich důsledky 210 //

Čistota a řád podle Esejských 212 // Zpátky mezi živé 217 // Stopa, indicie nebo nesmysl? 221 // Co když jde o podvod? 227 // Objev z fotografie 228 // Leonardo da Vinci a experiment z laboratoře 233 // Svaté plátno v Čechách 238 // HODY, HODY, DOPROVODY... 240 // I. STÁVAJ RÁNO, MAR1JÁNO 256 // II. PITE PANI 256 // III. KDYŽ SE HORY ZELENALY 256 // IV. POMLÁZKA 256 // V. S POMLÁZKOU 257 // VI. DEJ NÁM, VRBO! 257 // VII. ČERVENÉ VAJÍČKO 257 // OPĚT RECEPTÁŘ // SÍEB SLADKÉ VELIKONOCE 258 // Velikonoční mazanec 264 // Velikonoční beránek z kynutého těsta a 264 // Velikonoční beránek z kynutého těsta jinak 265 // Koblihy 265 // Koblihy úspornější 266 // Smažené šišky 267 // Jidáše 267 // Jidáše jinak 267 // Jablkové bochánky 267 // Mrkvance 268 // Řepánky 268 // Boží milosti 269 // Staročeské buchty // (tvarohová náplň, povidlová náplň, maková náplň) 269 // Velikonoční cop 270 // Velikonoční houskové těsto 271 // Houstičky a rohlíčky 271 // Dalamánky 271 // Banketky podle paní Drahy Vašíčkové 272 // Mandlové houstičky 272 // Briošky 272 // Makové koule 273 // Jidášovy provazy 273 // Peciválky 274 // Bramborové placky s povidly 274 // Bramborové placky s kompotem 274 // České lívance 274 // Kefírové lívanečky 275 // Staročeské krapfle 275 // Šišky třené v pánvi podle pana Bavora mladšího // Rodovského z Hustiřan 275 // Kynuté Bavorovy šišky s medem 275 // Strouhance z Klatov 276 // Staročeské posvícenské hnětýnky 276 // Kynutý bac 276 // Mrkvový věnec 277 // Velikonoční věnec 277 // Rychlý jablkový koláč 277 // Rychlý jablkový koláč jinak 278 // Bábovka jako makovec 278 // Maková bábovka z kynutého těsta é 278 // Tvarohová bábovka 279 // Mramorová bábovka 279 // Šlehačková hrníčková bábovka 279 //

Pudinková bábovka bez vážení 279 // Bábovka s dětskými piškoty 28Ü // Dvoubarevná kynutá bábovka 280 // Pruhovaná likérová bábovka 280 // Piškotový velikonoční beránek 281 // Piškotový velikonoční beránek bez vážení 281 // Biskupský velikonoční beránek 281 // Šlehačkový hrnečkový beránek 282 // Úsporný hrnečkový beránek 282 // Beránek z tvarohového těsta 282 // Velikonoční štola 282 // Rožnovské frgály od Posledního groše 285 // Tvarohové koblihy 284 // Tvarohové koblihy jinak 284 // Tvarožník 284 // Skořicový koláč 284 // Makovec 285 // Makovec jinak 285 // Biskupský chlebíček 285 // Biskupský chlebíček jinak 285 // Francouzský povidlový koláč 286 // Roláda s broskvovou šlehačkou 286 // Jablečný dort jednoduchý 286 // Jablečný dort s ořechy 287 // Selský dort 287 // Sachrův dort 287 // Pišingerův dort 288 // Jednoduchý nepečený piškotový dort 288 // Nepečený jablkový dort 288 // Makový dort 4 28? // Smetanový dort 289 // Tvarohový dort 290 // Arašídkové trubičky 4 290 // Velikonoční koš 290 // DEJTE VEJCE MALOVANÝ 292 // VOSKOVÉ BATIKOVÁNÍ 297 // VOSKOVÝ RELIÉF 300 // KVĚTINOVÁ BATIKA 300 // VYŠKRABOVÁNÍ 300 // LEPTÁNÍ 301 // OZDOBNÉ MALOVÁNÍ 302 // OZDOBA ZE SLÁMY 302 // OZDOBA Z JEZERNÍ SÍTINY 303 // DRÁTOVÁNÍ 304 // OKOVÁNÍ 305 // ZDOBENÍ PAPÍREM 306 // ZDOBENÍ TEXTILEM 306 // ZDOBENÍ KORÁLKY 308 // ZDOBENÍ KOČIČKAMI 308 // ZDOBENÍ PROVÁZKEM 308 // ZDOBENÍ VOSKEM 308 // MALOVÁNÍ A KRESLENÍ 309 // OBALOVÁNÍ 310 // DĚROVÁNÍ A PROŘEZÁVÁNÍ 310 // HRST NÁPADŮ NA ZÁVĚR 310 // ZÁVĚREM POUŽITÁ LITERATURA 313