.

0 (hodnocen0 x )

BK

Příručka

Martin : Osveta, 1989

345 s.

ISBN 80-217-0025-4

000116970

Úvod ...5 // Všeobecná časť // Moderná kuchyňa ...9 // Zariadenie kuchyne ...9 // Zoznam nádob a náradia pre dve až štyri osoby ...10 // Naši pomocníci v kuchyni ...11 // Výživa a zdravie ...16 // Nedostatky v našej výžive ...20 // Potraviny a ich spracovanie ...23 // Nákup potravín ...33 // Uskladňovanie potravín ...34 // Ukladanie potravín v chladničke ...36 // Potraviny, ktoré šetria časom ...37 // Stravujeme sa racionálne ...39 // Denný režim stravovania ...40 // Varíme správne ...42 // Úprava potravín za studená ...42 // Tepelné úpravy potravín ...42 // Ako dlho treba variť ...44 // Umenie dobre hospodáriť ...46 // Šetrenie energiou pri varení ...46 // Hostia prišli nečakane ...48 // Špeciálna časť // Minútky ...51 // Výber potravín na prípravu minútiek ...51 // Príprava minútiek z mäsa ...52 // Podávanie minútiek ...55 // Minútky z hovädzieho mäsa ...55 // Minútky z teľacieho mäsa ...68 // Minútky z teľacích vnútorností ...74 // Minútky z bravčového mäsa ...77 // Minútky z bravčových vnútorností ...97 // Minútky z baranieho mäsa ...100 // Minútky z jahňacieho mäsa ...105 // Minútky zo zveriny ...108 // Minútky z hydiny ...112 // Minútky z hydinových vnútorností ...120 // Minútky z rýb ...122 // Predjedlá ...138 // Studené predjedlá ...138 // Úprava jednoduchých obložených chlebíčkov ...139 // Úprava obložených chlebíčkov na slávnostné príležitosti ...139 //

Nátierky ...140 // Chuťovky ...145 // Šaláty ako predjedlá ...147 // Plnené vajcia ...153 // Plnená zelenina ...155 // Plnené ovocie ...158 // Rôzne studené predjedlá ...158 // Ozdobené kre k ry ...164 // Teplé predjedlá ...164 // Hrianky (toasty) ...164 // Slané omelety a palacinky ...167 // Teplé predjedlá z údenín ...172 // Rôzne vyprážané predjedlá ...175 // Rôzne teplé predjedlá ...178 // Polievky ...183 // Jedlá z mäsa ...190 // Jedlá z mletých (sekaných) mias ...190 // Jedlá z konzerv ...210 // Jedlá z mäsových konzerv ...211 // Jedlá z údenín a mäsových výrobkov ...225 // Bezmäsité jedlá ...233 // Hlavné pokrmy z obilnín ...233 // Hlavné pokrmy z múky ...235 // Hlavné pokrmy zo zemiakov ...238 // Hlavné pokrmy zo zeleniny ...241 // Hlavné pokrmy z húb ...250 // Hlavné pokrmy z vajec ...252 // Hlavné pokrmy z tvarohu ...254 // Hlavné pokrmy zo syra ...256 // Múčniky ...259 // Múčniky s ovocím ...259 // Múčniky s tvarohom ...269 // Nepečené múčniky ...277 // Lahôdky a dezerty ...282 // Nápoje ...294 // Studené nealkoholické nápoje ...294 // Teplé nealkoholické nápoje ...299 // Studené nápoje s alkoholom ...302 // Teplé nápoje s alkoholom ...304 // Jedlá zo zvyškov ...308 // Jedlá zo zvyškov mäsa ...308 // Jedlá zo zvyškov obilninových potravín ...319 // Jedlá zo zvyšných zemiakov ...323 // Jedlá zo zvyšnej zeleniny ...328 // Jedlá zo zvyšných uvarených strukovín ...330 // Jedlá zo zvyšných bielkov ...331 // Register ...335