.

0 (hodnocen0 x )

BK

2. vyd.

Praha : Merkur, 1981

207 s. [12] s. barev. fot. příl. ; 8°

Tabulka botanických a čes. názvů koření

000119083

ÚVOD 5 // Z HISTORIE KOŘENÍ 7 // ZÁMOŘSKÉ A EVROPSKÉ 28 // DRUHY KOŘENÍ // Andělíka 29 // Anýz 29 // Badyán 31 // Bazalka 34 // Bedrník 35 // Bobkový list 36 // Brutnák 39 // Celer 39 // Černobýl 40 // Dobromysl 41 // Estragon 41 // Fenykl 42 // Hořčice 44 // Hřebíček 46 // Chmel 50 // Jalovec 52 // Kalkán 53 // Kapary 54 // Kardamom 57 // Kerblík 59 // Kmin 60 // Kmín římský 61 // Kmín vodní 62 // Kopr 62 // Koriandr 63 // Křen 65 // Kurkuma 66 // Levandule 68 // Libeček 69 // Lžičnik 71 // Majoránka 71 // Mařinka 74 // Máta peprná 75 // Meduňka 76 // Muškátový ořech Muškátový květ 80 // Nové koření 83 // Paprika 85 // Pažitka 89 // Pelyněk 90 // Pepř 91 // Pepř dlouhý 97 // Pepř etiopský 97 // Pepř kayenský 97 // Pepř kubebový 99 // Petržel 100 // Pískavice 101 // Portulák 102 // Puškvorec 103 // Routa 105 // Rozmarýna 106 // Saturejka 108 // Skořice 110 // Skořice bílá 116 // Skořice hřebíčková 117 // Skořice malabarská 118 // Skořicový květ 118 // Šafrán 118 // Salvě] 121 // Tymián 122 // Vanilka 124 // Yzop 128 // Zázvor 130 // MÉNĚ ZNÁMÉ KOŘENÍ 135 // Ajowan 135 // Asa 135 // Curry listy 135 // Granátová semena 136 // Kmín černý 136 // Kurkuma cicvar 136 // Mango prášek 137 // Pepř betelový 137 // Pepř červený 137 // Pepř úzkolistý 137 // Sumách 137 // SMĚSI KOŘENÍ 138 // Perníkové koření 138 // Pečivové koření 139 // Koření do vánoček 139 // Koření k nakládání okrek, hub a zeleniny 139 // Koření k přípravě ovoce 141 Koření k přípravě ryb 141 // Koření k přípravě masa 142 Koření do mas. omáček a šťáv 142 // Kořeni pro divočinu 143 // Indické koření 144 // Paštikové kořeni 144 // Gulášové koření 145 // Kořeni k pečenému masu 145 Koření chilli 145 // Drůbeží koření 145 // Uzenářské koření 146 // Kari 146 //

Vegeta 148 // Angula 148 // Koření v soli 148 // Grilovací koření 150 // Kořeněná hořčice 151 // Masala koření 151 // Barbecue spice 152 // Extrakty 152 // UMĚNI KOŘENIT 153 // Koření a zdraví 155 // Od hmoždíře k mlýnku 158 // Strážci jakosti 159 // Koření v naší zahrádce 164 // Přehled kořenitých rostlin pěstovaných v zahrádce 165 // KOŘENÍCÍ PŘÍPRAVKY 170 // Ocet 170 // Sůl 172 // Hořčice 173 // Kečup 174 // Polévkové koření 174 // Polévkové kostky a polévková hmota zrnitá 175 // Bujóny 176 // Masox 176 // Hovězí a slepičí bujón 176 // Worcesterová omáčka 176 // Diplomat sauce 177 // Glutasol 177 // Jíška 177 // Houbový extrakt 178 // Sušené droždí 178 // Pivovarské kvasnice potravinářské 178 // Pangamin 178 // Sójová omáčka 178 // Tomato chutney 179 // Tobasco sauce pepper 179 // Mango chutney 179 // Barbecue sauce 180 // Žen-šen 180 // Samballom 181 // PŘEHLED KOŘENÍ, BOTANICKÝ A ČESKÝ NÁZEV 182 // MALÝ SLOVNÍČEK 188 // LIDOVÉ NÁZVY KOŘENÍ 190 // VYSVĚTLIVKY 191 // KOŘENÍ V ČÍSLECH 197

(OCoLC)40091469

cnb000161169