.

0 (hodnocen0 x )

BK

Brno : Vysoká škola zemědělská, 1992

174 s. : il.

ISBN 80-7157-009-5

000123094

Předmluva ...3 // Náplň a zaměření cvičení . ...4 // Metodika laboratorní práce ...5 // Senzorické hodnocení ...9 // Hodnocení obilí při nákupu ...20 // Technologická jakost pšenice ...26 // Obchodní ukazatele ...27 // Znaky mlynářské jakosti ...31 // Znaky pekařské jakosti ...35 // Technologická jakost žita ...45 // Hohnocení jakosti mouky a výrobku z mouky ...51 // Hodnocení jakosti mouky . ...51 // Hodnocení výrobku z mouky ...55 // Hodnocení jakosti sladovnického ječmene ...64 // Bonitační řád soutěže sladovnických ječmenu ...73 // Hodnocení jakosti sladu a piva ...76 // Hodnocení jakosti sladu ...76 // Hodnocení jakosti piva ...82 // Hodnocení luštěnin ...87 // Hodnocení olejnín ...90 // Hodnocení brambor ...94 // Hodnocení stolních {konzumních) brambor ...98 // Hodnocení promyslových brambor ...105 // Hodnocení suroviny, výrobních zbytku,odpadu a finálních výrobku škrobárenského prbmyslu ...107 // Hodnocení sušárenských výrobků ...114 // Hodnocení suroviny, finálních výrobků a výrobních zbytků lihovarnického průmyslu ...120 // Hodnocení suroviny, meziproduktů, finálních výrobků,zbytků a odpadů cukrovarnického průmyslu ...134 // Hodnocení výrobků z ovoce a zeleniny ...145 // Hodnocení suroviny a hroznového vína ...14802// Příprava roztoků ...154 // Literatura ...158 // Tabulky ...159

cnb000068046