.

0 (hodnocen0 x )

BK

Vyd. 2.

Praha : Art-servis, 1991

85 s. ; 20 cm

ISBN 80-7116-020-2 (brož.)

000127352

OBSAH // Úvod — — ---___ // O zelenine --Artyčoky s máslem--Brukvová polévka (kedlubnová) Brukev s máslem---___ // Brukev dušená s vaječnými kroketkami--Vaječné kroketky --Brukev ve smetanové omáčce--Brukev s brambory--Brukev plnená--Brukev zapečená (brukvový nákyp) // Celerová polévka--Celer dušený s knedlíkem - - _ Celer se smetanovou omáčkou a třenými noky--Třené noky---___ // Celer smažený--Černý kořen (hadi mord)--Čistec i máslem (čili stachis)-Dýňová polévka (turek) - velmi // dobrá --Dýně na smetaně s koprem (turek) // Dýně v omeletě--Fazolové chřestové lusky s máslem // Fazolka zelená v kyselé smetaně Fazolkové lusky s petrželkou — Hrášek zelený s máslem--Hrášek zelený se smetanou- _ _ _ // Hrášek zelený po francouzsku - Hrášek zelený s vejcem - - - - Chřestová polévka--Chřest s máslem _--Chřest zadělávaný s houskov. knedlíčky--Houskové knedlíčky---_ _ _ _ // Chřestové hlaviěky s míchanými // vejci--Str. // Chmelíěek s bechamelovou omáčkou ---20 // Kapustová polévka---20 // Kapustové knedlíčky - - 21 // Kapusta vařená, sypaná strouhanou žemlí --- 21 // Kapusta zapečená se sýrem ---22 // Kapustová sekanina s pažítkovou // omáčkou I.---___---22 // Pažítková omáčka---22 // Kapustová sekanina s uzeným masem II.---23 // Kapusta dušená - - 23 // Kapusta s hříbky--___---24 // Kapusta s brambory ---24 // Kapustová srdečka smažená se smetanou ---24

// Kapustové smažinky---25 // Kapustové karbanátky viz kapustové smažinky ___--- 25 // Kapusta jako mozeček---25 // Kapustová poupata - Jarmuz (zelníček) --- 26 // Kapustový nákyp---26 // Květáková polévka--- 27 // Květák s máslem — ---___ 27 // Květák s hříbky --- - 27 // Květák ve smetanové omáčce---28 // Květák se zeleným hráškem---28 // Květákové smažinky---29 // Květák smažený ___--- 29 // Květák zapečený (čili nákyp)-30 // Kadeřávek nebo-li jarmuz zimní // s pečenými kaštany---30 // Kukuřičný klas s máslem---31 // Lilek jedlý smažený- ---___ 31 // Lilek zadělávaný---31 // Lilek nadívaný--- - --- 32 // Str. // 3 // 5 // 7 // 7 // 7 // 8 // 8 // 9 // 9 // 9 // 10 // 11 // 11 // 12 // 12 // 12 // 13 // 13 // 13 // 14 // 14 // 15 // 16 // 16 // 16 // 17 // 17 // 17 // 18 // 18 // 19 // 19 // 19 Lilek s hříbky--Mrkvová polévka--Mrkev dušená--Mrkev se zeleným hráškem--Mrkev s kapustou---_ _ _ _ // Mrkev mladá (karotka) s novými // brambory--Mrkev s jablky--Mrkvový pudding --Mrkvance I.---___ // Mrkvance II.— -- - ___ // Mrkvový kompot --- - Mrkvový nákyp - - - --Okurková polévka--Okurky na smetaně--Okurky nadívané - -- -- -- Pastinák v omáčce (čili paštrnák) Paprika plněná--Polévka z rajských jablíček--Rajská jablíčka s míchanými vejci // Rajská jablíčka zapečená --Rajská jablíčka syrová nadívaná Párková polévka - -- -- -- Pórek s olejem---___ // Pórek s

majonézou--Řípa červená v omáčce---_ _ _ // Ředkvička dušená---_ _ _ // Špenátová polévka --- Svítek do polévky--- Špenát dušený s masovými kroketkami---___ // Kroketky ke špenátu --- - Špenátové řezy s máslovou omáčkou--Špenátové tašky ---___ // Špenát se čtverečky --Špenátové omeletky s vejci - - Špenátový nákyp---___ // Špenátový pudding - - - --Topinambury a hebanty---_ _ _ // Vodnice zadělávaná - - - --Vodnicové zelí ---___ // Zeleninový nákyp- - -- -- -- 47 // Zeleninový knedlík--- - 47 // Zelenina míchaná--- 48 // Zeleninové pastičky--- 48 // Zeleninová sekanina- --- 49 // Zeleninové karbanátky viz zeleninová sekanina---49 // Zelná polévka--- 49 // Zelí plněné- --- 50 // Zelí dušené -- --- 50 // Zelí naložené-- — — — — 50 // Zelí moravské--- 51 // Zelí červené---___ 51 // Zelí к pečené zvěřině _ _ - ---51 // Zelí červené na jiný způsob (ruský // způsob) --- ---___ 52 // Zelníky s dušeným zelím I. - - - 52 // Zelníky s kysaným zelím II. - _ _ 53 // Zelný závin---___--- 53 // SALÁTY // Bramborový salát --- 57 // Bramborový salát s majonézou _ _ 57 // Celerový salát _ — _ — --- - 58 // Celerový salát syrový---58 // Celerový salát s jablky _ --- 58 // Celerový salát s ořechy---59 // Čekankový salát - -- -- -- - 59 // Čekankový salát II. --- 60 // Čistecový salát (t. zv. „Stachys“) - 60 // Fazolkový salát - 61 // Fazolkový salát

z bílých fazolek _ 61 // Hlávkový salát — --- 62 // Hlávkový salát moravský --- 62 // Hlávkový salát s majonézou - - - 62 // Hruškový neb jablkový salát- - - 63 // Chřestový salát--- 63 // Chřestový salát s majonézou - - - 64 // Jablkový salát - 64 // Květákový salát---65 // Květákový salát s majonézou---65 // Míchaný salát I. - -- -- -- - 65 // 32 // 32 // 33 // 33 // 33 // 34 // 34 // 34 // 35 // 35 // 36 // 36 // 37 // 37 // 37 // 37 // 38 // 39 // 39 // 39 // 40 // 40 // 41 // 41 // 41 // 42 // 42 // 42 // 42 // 43 // 43 // 44 // 44 // 45 // 45 // 45 // 46 // 46 // 47 Míchaný syrový salát II. - - - Míchaný salát III.---_ _ _ // Mrkvový salát syrový--Mrkvový salát vařený I. --Okurkový salát- —--Okurkový salát s kyselou smetanou // Okurkový salát s mrkví--Salát z okurek a ředkviček--Pampeliškový salát --Pastinákový salát--Polníčkový salát--Rajský salát I. --Rajský salát II. - - - --Rajský salát III. - --Rena červená jako salát I. - -Řepa červená jako salát II.--Řeřichový salát--Ředkvičkový salát I.--_ _ - Ředkvičkový salát II. --Salát v pomerančovém košíčku - Salát srbský naložený --Str. // Salát kadeřavý (trhaný) - --- 74 // Špenátový salát ---74 // Štěrbákový salát (Endivien)---75 // Zelný salát---75 // Zelný salát z červeného zelí---75 // Zelný salát z vy kysaného zelí--76 // Zelný salát míchaný--- 76 // Zelný salát z bílého a červeného

// zelí ---76 // Zeleninový salát I. - ---77 // Rybí salát---78 // Račí salát--- 78 // Domácí salát--- 79 // Vlašský salát---79 // Naložená červená řepa --- 81 // Okurky naložené ve slané vodě - - 81 // Okurky po Znojemsku--- 81 // Okurky v octě---82 // Nakládání zelí - --- 82 // Uchování zeleniny---83 // Chemické složen! některých zelenin 86 // Str. // 66 // 66 // 67 // 67 // 68 // 68 // 68 // 68 // 69 // 69 // 69 // 70 // 70 // 71 // 71 // 72 // 72 // 72 // 73 // 73 // 74

(OCoLC)320774434

cnb000534210