.

0 (hodnocen0 x )

BK

Příručka

Praha : SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1990

79 s. : il.

ISBN 80-03-00223-0

slovenština

000127469

PŘEDMLUVA...7 // 1 ZÁKLADNÍ POJMY - STRUČNÉ OBJASNENÍ...9 // Konzervace potravin chladem...9 // Princip konzervace chladem ... 10 // Způsoby aplikace chladu...10 // 2 ZMĚNY V POTRAVINÁCH PŘI JEJICH ZMRAZOVÁNÍ...12 // Fyzikálně chemické a biochemické aspekty zmrazování...12 // Mrazené potraviny a vitamíny... 14 // Mrazené potraviny a jejich hygienická nezávadnost... 15 // 3 PODMÍNKY PRODEJE MRAZENÝCH POTRAVIN ... 17 // Spotřebitel a mrazené potraviny... 19 // Uchovávání mrazených potravin v domácnostech v různých podmínkách ... 20 // 4 VÝBĚR A POUŽITÍ MRAZNIČEK ...22 // Možnosti nákupu mrazniček pro domácnost...22 // Zmrazovací výkon domácích mrazniček...22 // Popis mrazniček pro domácnost... 24 // Instalace a umístění mrazničky v domácnosti ...25 // Uvedení mrazničky do provozu...26 // Čištění a ošetřování mrazničky...27 // Poruchy mrazničky... 27 // Typy mrazniček...28 // 5 BALENÍ POTRAVIN... 30 // Význam balení potravin před zmrazováním 4... 30 // Vhodné obalové materiály a obaly...30 // Velikost balíčků a jejich označování...32 // Balení jednotlivých druhů potravin...33 // Čištění obalů před použitím...36 // 6 ZMRAZOVÁNÍ JEDNOTLIVÝCH DRUHÜ POTRAVIN V DOMÁCNOSTECH . 37 // Program zmrazování potravin v domácí mrazničce...37 // Správná příprava jednotlivých druhů potravin před zmrazováním...38 // Ovoce...38 // Zelenina...39 // Maso, drůbež, zvěřina...42 //

Ryby...43 // Vejce... 43 // Mléčné produkty...43 // Hotová jídla...44 // Moučníky...45 // Pečivo, chléb ...45 // 7 SKLADOVÁNÍ MRAZENÝCH VÝROBKŮ V DOMÁCÍCH MRAZNIČKÁCH 46 // Optimální doba skladování mrazených potravin při —18 °C...46 // 8 ROZMRAZOVÁNÍ MRAZENÝCH POTRAVIN...49 // Metody rozmrazování jednotlivých druhů mrazených potravin...4? // Rozmrazování ovoce...49 // Rozmrazování zeleniny...51 // 5 Rozmrazování masa, drůbeže a zvěřiny...53 // Rozmrazování ryb...55 // Rozmrazování mléčných výrobků a vajec...56 // Rozmrazování hotových jídel...56 // Rozmrazování pečiva...57 // 9 EKONOMICKÁ STRÁNKA ZMRAZOVÁNÍ POTRAVIN V DOMÁCNOSTI . . 60 // Úspora času a práce ...60 // Úspora elektrické energie...62 // 10 RECEPTY - JEDNODUŠE A PŘÍJEMNĚ ... 65 // Jednou více práce naráz — mnohokrát uspořený volný čas...65 // Více jídel z jednoho polévkového hrnce...65 // Pečené maso — různé úpravy...4...68 // Jídla z mletého masa... 69 // Jídla z mrazených hub...71 // Chutná jídla z mrazené zeleniny... 72 // Dětská výživa pro děti od 3 měsíců... 74 // Moučníky pro zmrazování...75 // Moučníky z kynutého těsta...75 // Moučníky z piškotového těsta...77 // Moučníky z třeného těsta ... 78 // Moučníky z lístkového těsta ...78 // POUŽITÁ LITERATURA...80

cnb000055784