.

0 (hodnocen0 x )

BK

Vyd. 1.

Praha : Argo, 2014

356 s. : il. (některé barev.) ; 24 cm

ISBN 978-80-257-1184-2 (váz.)

angličtina

Obsahuje bibliografii na s. 351-353

000252550

Obsah // William Sitwell 6 // Úvod 7 // Poznámka ? receptům 10 // 1 Staroveký egyptský chléb 11 // 2 Vývar kanasu (Dušené maso se zeleninou) 15 // 3 Sladké tygn ořechy 17 // 4 Ryba pečená ve fíkových listech 19 // 5 Solená šunka 21 // 6 Pečené kůzlečí 24 // 7 Další omáčka na drůbež 26 // 8 Tvarohový koláč s medem 30 // 9 Congee (Čínská rýžová kaše) 33 // 10 Sušená ryba 35 // 11 Chléb 38 // 12 Těstoviny 42 // 13 Rummaniyya (Masové kuličky v omáčce z granátových jablek) 44 // 14 Hruškový moučník 46 // 15 Hrbolaté (Zapečená vejce s bylinkami) 49 // 16 Zelené porray 52 // 17 Plánování hostiny 55 // 18 Muscules in shellc (Mušle v omáčce z bílého vína) 58 // 19 Lese fryers (Sýrový koláč) 61 // 20 Ravioly na masný den 65 // 21 Na pečené kdoule 69 // 22 Želé z vína Hippocras 72 // 23 Krocaní tamales 74 // 24 Horká čokoláda 77 // 25 Jak připravit vydatnou polévku zvanou zabaglione 81 // 26 Zemská jablka (Brambory opečené a podušené s kousky slaniny) 85 // 27 Trifle 87 // 28 Prinee-biskets (Princovské sušenky) 90 // 29 Rak na másle 93 // 30 Jak Angličan objevil vidličku 97 // 31 Chřest s bílou omáčkou 101 // 32 Skvělé jídlo ? večeři (Skopová pečeně ve strouhance) 104 // 33 I Irachová polévka 107 // 34 I lovčzi filet na roštu 110 // 35 Pokus s rybou, XIII. 113 // 36 Rajčatová omáčka na španělský způsob 116 // 37 Salátový drcsink 119 // 38 Zmrzlina 122 // 39 Listové těsto

125 // 40 Paštičky z foie gras a lanýžů 128 // 41 Capon de galera (Rybářské kuře) 132 // 42 Dolma (Vinné nebo zelné listy plněné masem) 136 // 43 Jak vyrobit marmeládu s kůrou 139 // 44 Sendvič 142 // 45 Jablečný páj máslový 145 // 46 Játrová polévka 149 // 47 Sufié 152 // 48 Jarní ovocný dezert 155 // 49 Bažant podle Brillat-Savarina 159 // 50 Cupcake 163 // 51 Petits soufflés a la rose 167 // 52 Feijoada (Dušené maso s černými fazolemi) 171 // 5 3 Kičri, indická snídaně 174 // 54 Růžičková kapusta 178 // 55 Velšský rarebit 180 // 56 Květák se sýrem 184 // 57 Roly-poly jam pudding (Roláda s džemem) 189 // 58 Vejce a la Benedick 194 // 59 Holandská omáčka 197 // 60 Jahodový dort 199 // 61 Broskev Melba 202 // 62 Skotský ječný vývar 205 // 63 Cibulová omáčka na másle 208 // 64 Croquc monsieur 212 // 65 Čokoládový dort 215 // 66 Špagety a la Campbell 219 // 67 1 louby na smetaně 222 // 68 Jahodový zmrzlinový koktejl 225 // 69 Rychlé ovesné sušenky 228 // 70 Virbl z koloniální ryby 231 // 71 Omeleta 235 // 72 Džem z jablek a bezinek 239 // 73 Francouzské ústřice se smetanou 243 // 74 Rýžová pochoutka Krispies 246 // 75 Koláč z piškotového testa se skořicí a muškátovým oříškem 249 // 76 Cassoulet toulousain 253 // 77 Boeuf bourgignon // (1 lovézí dušené v červeném víně se slaninou, cibulí a houbami) 257 // 78 Řeřichová polévka pro jednoho 263 // 79 Négressc sans chemise 267

80 Páté z uzené makrely 271 // 81 Sýrové fondue 275 // 82 Stredomorská citrónová polévka s tacos z arabského chleba 278 // 83 Jehněčí korma 282 // 84 Zázvorový koláč 286 // 85 Lososové rybí placičky 289 // 86 Klasická bujabéza 294 // 87 Vepřové ve sladkokyselé omáčce 298 // 88 Giura (Pomalu dušené hovězí) 301 // 89 Tagliatelle s ústřicemi a kaviárem 304 // 90 Pěna z kuřecího masa a kozího sýra s olivami 309 // 91 Křepelky s kuskusem 313 // 92 Pekanové vafle s pekanovým a banánovým sirupem 3 ] 6 // 93 Pohádkové dortíky (Fairy Cakes) 3 \\ 9 // 94 Gamáti s kořením 323 // 95 Jam bonnettes de grenouilles a la purée ďail et au jus de persil // (Žabí stehýnka s česnekovým pyré a petrželovým jus) 326 // 96 Asijský salát s dresinkem ze zázvorové omáčky ponzu & wasabi hráškem 330 // 97 Brioška vařená v páře s mozzarellou s růžovou pěnou 334 // 98 Losos na páře s rajčatovo-bazalkovým kuskusem 339 // 99 Sýrové čtverečky Umami 343 // 100 Masové ovoce (Meat fruit) (čili parfait z foie gras a kuřecích jater) 346 // Vybraná bibliografie Prameny a poděkování Zdroje ilustrací Poděkováni // Poznámka ? překladu // 351 // 354 // 354 // 355 // 356