.

0 (hodnocen0 x )

(5.5) Půjčeno:21x 

BK

Vyd. 1.

Ostrava : Ostravská univerzita v Ostravě, 2014

78 s. : il. (některé barev.) ; 30 cm

ISBN 978-80-7464-512-9 (brož.)

"Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK: Modernizace - Diverzifikace - Inovace, registrační číslo: CZ.1.07/2.2.00/28.0247"--Tit. s.

Obsahuje bibliografie

001401805

Úvod 4 // 1 ÚVOD DO VÝŽIVY 5 // 2 POTŘEBA ENERGIE V ORGANISMU 7 // 3 ENERGETICKÝ PŘÍJEM II // 3.1 Zdroje energie 11 // 3.1.1 Sacharidy 13 // 3.1.2 Cholesterol 16 // 3.1.3 Tuky 18 // 3.1.4 Bílkoviny 22 // 4 VITAMÍNY 26 // 4.1 Vitamíny rozpustné v tucích 27 // 4.1.1 Vitamín A (retinol) 27 // 4.1.2 Vitamín D (kalciferol) 28 // 4.1.3. Vitamín E (tokoferol) 29 // 4.1.4 Vitamín K 29 // 4.2 Vitamíny rozpustné ve vodě 30 // 4.2.1 Vitamín B, (Thiamin) 30 // 4.2.2 Vitamín B2( Riboflavin) 30 // 4.2.3 Vitamín B, (Niacin) 31 // 4.2.4 Vitamín B} (Kyselina pantothenová) 31 // 4.2.5 Vitamín B,, (Pyridoxin) 32 // 4.2.6 Kyselina listová - vitamín B.> (Folacin) 32 // 4.2.7 Vitamín B|2 (Kobalamin) 32 // 4.2.8 Vitamín C (Kyselina askorbová) 33 // 4.2.8 Vitamín H (Biotin) 34 // 5 MINERÁLNÍ LÁTKY 36 // 5.1 Sodík 36 // 5.2 Draslík 37 // 5.3 Vápnik 37 // 5.4 Horčík 39 // 5.5 Síra 39 // 5.6 Chlór 39 // 5.7 Železo 40 // 5.8 Zinek 40 // 5.9 Jód 41 // 5.10 Fluór 41 // 5.11 Selen , 42 // 5.12 Měď 42 // 5.13 Mangan 42 // 5.14 Chróm 43 // 6 TOXICKÉ LÁTKY V POTRAVINÁCH 44 // 6.1 Potravinové alergie 45 // 6.2 Celiakie 45 // 6.3 Laktózová intolerance 47 // 6.4 Fenylketonurie 48 // 6.5 Alkaloidy 49 // 6.5.1 Piperin 49 // 6.5.2 Chinin 49 // 6.5.3 Kofein, theobromin a theofillin 49 // 6.5.4 Solanin, chaconin a tomatin 50 // 6.5.6 Kapsaicin 50 // 6.6 Fytoestrogeny 51 //

7 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ PRO DOSPĚLÉ 53 // 7.1 Potravinová pyramida pro dospělé 54 // 7.2 Nutriční skóre (podle WHO)1 55 // 8 PITNÝ REŽIM 57 // 9 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ PRO SENIORY 60 // 9.1 Výživa a metabolismus ve stáří 60 // 9.2 Výživová doporučení pro seniory 61 // 10 VÝŽIVA V TĚHOTENSTVÍ A PŘI KOJENÍ 63 // 10.1 Výživa v těhotenství 63 // 10.2 Výživa při kojeni 67 // 11 VÝŽIVA DĚTÍ 69 // 11.1 Výžia dětí v prvním roce života 69 // 11.2 Výživa dětí od 2. do 6. roku života 72 // 11.3 Výživa dětí a dospívajících (od 6 do 18 let) 73 // Přílohy 76 // LITERATURA 77