.

0 (hodnocen0 x )

(16) Půjčeno:58x 

BK

EB

1. české vyd.

Praha : Grada, 2015

xiii, 572 s. : barev. il. ; 24 cm

ISBN 978-80-247-4533-6 (brož.)

ISBN 978-80-247-9658-1 (online ; pdf)

němčina

Přeloženo z němčiny

"Překlad 11. vydání"

Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík

Popsáno podle tištěné verze

001416958

Předmluva k 11. vydaní XIII // Poznámka redakce XIII // 1 Energetická potřeba, živiny, složky potravy, trávení, resorpce a metabolismus 1 // 1.1 Přívod energie, energetická potřeba I // 1.2 Sacharidy 4 // 1-3 Tuky 8 // 1.3.1 Výše žádoucího přívodu tuků 8 // 1.3.2 Esenciální mastné kyseliny 10 // 1.3.3 Trans-mastné kyseliny a konjugované izoméry kyseliny linolové 11 // 1.3.4 Trávení a resorpce 13 // 1.3.5 Strukturované triglyceridy 18 // 1.3.6 Náhražky tuků 19 // 1.3.7 Eikosanoidy (prostaglandiny, prostacykliny, tromboxany, leukotrieny) 21 // 1.3.8 L-karnitin (kyselina P-OH-co-trimetylaminomáselná) 23 // 1.4 Cholesterol 24 // 1.5 Bílkoviny (proteiny) 28 // 1.6 Nukleové kyseliny 32 // 1.7 Vitaminy a sekundární rostlinné látky 33 // 1.7.1 Vitaminy rozpustné v tucích 34 // 1.7.2 Vitaminy rozpustné ve vodě 42 // 1.7.3 Rizika a prospéch vysokého perorálniho dávkování vitaminů, vitaminových megadávek 48 // 1.7.4 Profylaktické a terapeutické účinky vysokých dávek vitaminů 49 // 1.7.5 Látky chybně označované jako vitaminy, sekundární rostlinné látky (phytochemicals) 52 // 1.8 Voda, minerály a stopové prvky 57 // 1.8.1 Voda 57 // 1.8.2 Minerální látky 62 // 1.8.3 Stopové prvky 66 // 1.9 Alkohol 78 // 1.9.1 Příprava, resorpce, eliminace, toxické účinky 78 // 1.9.2 Zneužívání alkoholu a závislost na alkoholu 81 // 1.9.3 Vliv alkoholismu na pokrytí energetické potřeby a potřeby živin, na vývoj orgánových onemocnění a pravděpodobnou // délku života 83 // 1.10 Mikroflóra trávicího ústrojí 89 // 1.10.1 Proximální úsek trávicích cest 89 // 1.10.2 Tenké střevo 92 // 1.10.3 Tlusté střevo 92 // 1.11 Balastní látky (rostlinné vlákniny, vlákniny, „dietary fibers") 92 // 1.11.1 Definice, složení, vlastnosti 92 // 1.11.2 Výše přívodu, doporučený přívod 95 //

1.11.3 Vliv na dobu pasáže střevem, na hmotnost stolice a na motilitu // tlustého střeva // 1.11.4 Bakteriální dekompozice (fermentace) balastních látek, mastné kyseliny s krátkým řetčzcem, střevní flóra 99 // 1.11.5 Ovlivnění metabolických funkcí 101 // 2 Zdravá výživa - přínos ke snížení rizika onemocnění 107 // 2.1 Význam jednotlivých živin a potravin 112 // 2.1.1 Tuk v potravě 112 // 2.1.2 Cukr 113 // 2.1.3 Maso 116 // 2.2 Možnosti profylaktického působení živin a potravin 118 // 2.2.1 Obohacování Hg // 2.2.2 Suplementy (potravinové doplňky) lig // 2.2.3 Funkcionální potraviny (functional food) 119 // 2.3 Výživa a stáří 127 // 2.3.1 Výživa a stárnutí 12? // 2.3.2 Karcnční výživa ve stáří 131 // Onemocnění orgánů trávicího ústrojí 139 // 3.1 Intolerance potravin // 3.2 Jícen // 3.2.1 Poruchy polykání a funkční poruchy jícnu 148 // 3.2.2 Karcinom jícnu // 3.2.3 Divertikl jícnu // 3.3 Žaludek 152 // 3.3.1 Funkční dyspepsie (dráždivý žaludek, neulcerózní dyspepsie) 154 // 3.3.2 Gastritída // 3.3.3 Žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed I55 // 3.3.4 Karcinom žaludku 160 // 3.3.5 Stav po operaci žaludku 160 // 3.4 Tenké střevo 163 // 3.4.1 Akutní a chronická enteritida 167 // 3.4.2 Syndrom získané imunodeficience (AIDS) 169 // 3.4.3 Regionální enteritida (Crohnova choroba) 172 // 3.4.4 Celiakie (endemická sprue, glutenem indukovaná enteropatie) 182 // 3.4.5 Tropická sprue // 3.4.6 Syndrom deficitu laktázy (malabsorpce laktózy, nesnášenlivost mléčného cukni) 185 // 3.4.7 Syndrom enterální ztráty bílkovin (exsudativní enteropatie, idiopatická hypoproteinémie) 187 // 3.4.8 Cholagenní průjem // 3.4.9 Malabsorpce fruktózy a sorbitoli], malabsorpce glukózo-galaktózová //

3.4.10 Střevní alergie (alergie na potraviny, enteritis allergica, gastrointestinopathia allergica) 189 // 3.4.11 A-p-lipoproteinémie(akantocytóza) 194 // 3.4.12 Syndrom slepé kličky (blind-loop syndrom) 194 // 3.4.13 Syndrom Cronkhietův a Canadové 195 // 3.4.14 Syndrom krátkého střeva 195 // 3.5 Tlusté střevo 197 // 3.5.1 Funkční poruchy tlustého střeva 200 // 3.5.2 Chybné bakteriální osídlení tlustého střeva 206 // 3.5.3 Divertikly tlustého střeva 207 // 3.5.4 Anální fisura a solitární vřed rekta 208 // 3.5.5 Ulccrózní kolitida (colitis ulcerosa) 208 // 3.5.6 Totální kolektomie, ilcostomie, pouch-anální anastomóza. pouchitida 210 // 3.5.7 Akutní apendicitida 211 // 3.5.8 Kolorektální adcnomy a karcinomy 211 // 3.5.9 Bariérová funkce a translokace 211 // 3.6 Exokrinní pankreas 212 // 3.6.1 Akutní pankreatitida 213 // 3.6.2 Chronická pankreatitida a insuficience zevnč sekretorické činnosti pankreatu 214 // 3.6.3 Výživové faktory a vznik onemocnění pankreatu 219 // 3.6.4 Mukoviscidóza (cystická fibróza) 221 // 3.6.5 Význam triglyceridů se středné dlouhými mastnými kyselinami (MCT) v dietetické léčbč gastroenterologických onemocnění 222 // 3.7 Játra a žlučové cesty 223 // 3.7.1 Virová hepatitída (hepatitis infectiosa, akutní hepatitída) 226 // 3.7.2 Chronická hepatitida 226 // 3.7.3 Jaterní cirhóza 227 // 3.7.4 Jaterní steatóza (tuková játra) 235 // 3.7.5 Alkoholová steatohepatitida (ASH) 238 // 3.7.6 Nealkoholová steatohepatitida (NASH) 238 // 3.7.7 Hemochromatóza (siderofilie) 239 // 3.7.8 Wilsonova choroba 239 // 3.7.9 Onemocnění žlučových cest 239 // 4 Choroby přeměny látkové 245 // 4.1 Obezita 245 // 4.1.1 Incidence 246 // 4.1.2 Příčiny 248 // 4.1.3 Relativní tělesná hmotnost a očekávaná délka života 252 // 4.1.4 Relativní tělesná hmotnost a průvodní choroby 254 //

4.1.5 Obezita jako rizikový faktor 254 // 4.2 Metabolický syndrom 273 // 4.3 Diabetes mellitus 276 // 4.3.1 Diabetes mellitus typu 1 277 // 4.3.2 Diabetes mellitus typu 2 278 // 4.3.3 Komplikace diabetů 280 // 4.3.4 Terapie diabetů 283 // 4.4 Hyperlipoproteinémie, ateroskleróza 299 // 4.4.1 Polygenní forma hypcrcholesterolémie 303 // 4.4.2 Monogenní formy hypcrcholesterolémie 304 // 4.4.3 Další poruchy tukového metabolismu (dyslipidémie) 304 // 4.4.4 Ateroskleróza a infarkt myokardu 304 // 4.5 Hyperurikémie a dna (arthritis urica) 331 // 4.6 Vzácné metabolické choroby přístupné terapii dietou 334 // 4.6.1 Fenylketonurie 334 // 4.6.2 Onemocnění javorového sirupu 335 // 4.6.3 Vrozené poruchy metabolismu sacharidů 335 // 4.6.4 Akutní intermitentní jaterní porfyrie 336 // 4.6.5 Vrozené poruchy lipidového metabolismu 336 // 4.6.6 Vrozené pomchy metabolismu železa a médi 336 // 4.6.7 Favismus 336 // 4.6.8 Homocysteinurie 337 // Onemocnění ledvin // 5.1 Akutní difúzní glomerulonefritida // 5.2 Chronická glomerulonefritida // 5.3 Nefrotický syndrom // 5.4 Těhotenská nefropatie (nephropathia gravidamm) // 5.5 Diabetická nefropatie // 5.6 Glomcrulopatie sdružená s obezitou, obezita a již přítomná onemocnění ledvin // 5.7 Hyperlipoproteinémie, hyperhomocysteinémie a deficit antioxidancií // 5.8 Akutní selhání ledvin // 5.9 Chronická insuficience ledvin // 5.10 Nefrolitiáza // 6 Hypertenze 355 // 7 Onemocnění myokardu 365 // 7.1 Edém 366 // 7.2 Insuficience myokardu 366 // 7.3 Kardiální kachexie 367 // 7.4 Poruchy srdečního rytmu 368 // 8 Onemocnění kostí a kloubů 371 // 8.1 Osteoporóza 371 // 8.2 Revmatická onemocnění kloubů 380 // 8.3 Artrózy 383 // 9 Štítná žláza 387 // 10 Plíce 391 // 10.1 Chronická obstrukční plicní nemoc (CHOPN) 392 // 10.2 Bronchiální astma (asthma bronchiale) 393 //

10.3 Mukoviscidóza 395 // 11 Neurologická onemocněni, poruchy chování, mozková výkonnost 397 // 11.1 Migréna, vazomotorická bolest hlavy 398 // 11.2 Roztroušená skleróza 400 // 11.3 Park insono va choroba 402 // 11.4 Alzheimerova choroba 403 // 11.5 Apoplexie 405 // 11.6 Vaskulámí demence, multi infarktová demence 408 // 11.7 Epilepsie 410 // 11.8 Hyperkinetický syndrom (minimální cerebrální dysfunkce ADHD) 411 // 11.9 Syndrom neklidných nohou (restless legs syndrome) 412 // 11.10 Chronický syndrom únavy (chronic fatigue syndrome) 412 // 11.11 Mozková výkonnost 413 // 11.12 Poruchy nálady, spánku, chuti k jídlu a pocitu nasycení, deprese 414 // 11.13 Psychogenní poruchy příjmu potravy 416 // 11.13.1 Mentální anorexie 416 // 11.13.2 Mentální bulimie (bulimia nervosa) 417 // 11.13.3 Atletická anorexie (anorexia athletica) 418 // 11.13.4 Orthorexia nervosa 418 // 11.13.5 Pica syndrom (pikacismus) 418 // 12 Onemocnění kůže 421 // 12.1 Maligní kožní tumory 421 // 12.2 Neurodermatitida (atopická dermatitída, atopický ekzém, endogenní ekzém) 422 // 12.3 Psoriáza 427 // 12.4 Dermatitis herpetifonnis Duhring 429 // 12.5 Akné (acne vulgaris) 430 // 12.6 Kopřivka (urticaria) 431 // 12.7 Sklerodermie 431 // 12.8 Malnutrice (podvýživa) 431 // 12.9 Solární dermatitída 432 // 12.10 Chronické rány a vředy (bércový vřed, dekubitus) 432 // 13 Onemocnění oka 433 // 13.1 Katarakta (šedý zákal) 433 // 13.2 Degenerace makuly 434 // 14 Zdravé zuby a výživa 437 // 14.1 Zubní kaz, karies 437 // 14.2 Onemocnění parodontu 441 // 14.3 Halitóza 441 // 15 Těhotenství a gynekologická onemocnění 443 // 15.1 Výživa v těhotenství a v období kojení 443 // 15.2 Funkce orgánů trávicího ústroji a látkové přeměny 445 // 15.3 Gestózy 447 // 15.4 Premenstruační syndrom a dysmenorea 448 //

15.5 Gynekologické karcinomy 448 // 16 Výživa a vznik tumoru 449 // 16.1 Úvod 449 // 16.2 Patofyziologické, patobiochemické a experimentální poznatky 453 // 16.2.1 Antioxidační mikroživiny, vitaminy, minerální látky 453 // 16.2.2 Tuky 457 // 16.2.3 Proteiny 461 // 16.2.4 Sacharóza a laktóza 462 // 16.2.5 Balastní látky a rezistentní škrob 463 // 16.2.6 Alkohol 464 // 16.2.7 Obezita 465 // 16.2.8 Karcinogény vznikající při výrobě, skladování, konzervaci a přípravě potravin 466 // 16.3 Tumory orgánu 468 // 16.3.1 Jícen, oro larynx a larynx 468 // 16.3.2 Karcinom žaludku 470 // 16.3.3 Karcinom tlustého střeva 472 // 16.3.4 Karcinom rekta 474 // 16.3.5 Karcinom pankreatu 474 // 16.3.6 Karcinom jater 475 // 16.3.7 Karcinom prsu 475 // 16.3.8 Karcinom endometria 476 // 16.3.9 Karcinom ovaria 476 // 16.3.10 Karcinom děložního čípku 476 // 16.3.11 Karcinom prostaty 476 // 16.3.12 Karcinom močového mčchýře 477 // 16.3.13 Bronchiální karcinom 478 // 16.4 Všeobecná doporučení pro výživu k snížení rizika rakoviny 478 // 17 Výživa nemocných s tumory 481 // 17.1 Úvod 481 // 17.2 Kachexie při tumorech 481 // 17.3 Terapie výživou 482 // 18 Umělá výživa 487 // 18.1 Úvod 487 // 18.2 Zjištční stavu výživy (status výživy) 488 // 18.2.1 Antropometrická mčření 488 // 18.2.2 Analýza bioelektrické impedance (BIA) 488 // 18.2.3 Metody pro posouzení pokrytí biologické potřeby bílkovin 489 // 18.2.4 Indikátory pro posouzení stavu výživy 489 // 18.3 Umčlá enterální výživa 490 // 18.3.1 Speciální techniky a indikace zvláštní výživy 491 // 18.3.2 Pinč vyvážené diety 492 // 18.3.3 Pinč vyvážené diety, upravené pro určité obtíže a choroby 492 // 18.3.4 Nizkomolekulámí umčlé diety 494 // 18.3.5 Komplikace umčlé enterální výživy 495 // 18.3.6 Enterální versus parenterální umělá výživa 496 //

18.4 Parenterální výživa 497 // 18.4.1 Energetická potřeba 497 // 18.4.2 Sacharidy 498 // 18.4.3 Tuky 499 // 18.4.4 Aminokyseliny 500 // 18.4.5 Provedení 501 // 18.4.6 Karcnční stavy při parenterální výživč 501 // 18.4.7 Komplikace parenterální výživy 501 // 18.4.8 Parenterální výživa a funkce střeva 502 // 18.4.9 Metabolismus po stresu 503 // 19 Výživa v perioperačnim období a transplantace 505 // 19.1 Výživa v perioperačnim období 505 // 19.2 Výživa a transplantace orgánů 507 // 20 Vegetariánské formy stravy // 511 // Obsah // 20.1 Úvod 511 // 20.2 Zásobení živinami 511 // 20.2.1 Železo 511 // 20.2.2 Vitamin B12 512 // 20.2.3 Bílkoviny, vápník, zinek, vitamin D, co-3 mastné kyseliny // s dlouhým řetčzcem 512 // 20.3 Vegetariánská výživa v dětství 513 // 20.4 Alergie 514 // 20.5 Doporučení o výživě 514 // 20.6 Vegetariánské formy výživy 514 // 20.6.1 Plnohodnotná výživa 514 // 20.6.2 Výživa potravinami v přírodním stavu 515 // 20.6.3 Syrová rostlinná strava 516 // 20.7 Hodnocení vegetariánské výživy z lékařského hlediska 517 // 20.7.1 Ovlivnění metabolismu 518 // 20.7.2 Ovlivnění trávicího ústrojí 519 // 21 Alternativní formy stravy a „marginální diety" (outsider-diets) 521 // 21.1 Úvod 521 // 21.2 Makrobiotika 524 // 21.3 Schnitzerova strava 526 // 21.4 Hayova oddělovaná strava 526 // 21.5 Na bílkoviny chudá strava podle Wendta 527 // 21.6 Strava chudá na sacharidy 527 // 21.7 Diety pro terapii maligních tumoru („protirakovinové diety“, „tumorové diety“) 528 // 21.7.1 Nezdůvodněná doporučení 529 // 21.7.2 Vědecké posouzení některých aspektů „protirakovinných diet“ 530 // 21.8 Léčebné hladovky a energetické chudé diety 533 // 21.9 Další marginální diety 534 // 22 Škodliviny v potravinách 537 // 22.1 Úvod 537 //

22.2 Přísady, zbytky a znečištěniny 537 // 22.3 Látky biologického původu 539 // 22.4 Mykotoxiny 540 // 22.5 Pesticidy 542 // 22.6 Polychlorované bifenyly (PCB) 543 // 22.7 Dioxiny a furany 543 // 22.8 Kumarol a skořice 544 // 22.9 Těžké kovy 544 // 22.10 Nitráty 545 // 22.11 Látky s estrogenní aktivitou 546 // 22.12 Syntetické náhražky pižma 547 // 22.13 Akrylamid 547 // 22.14 Radioaktivní látky 547 // 22.15 Ozáření potravin 548 // 22.16 Mnohočetná senzitivita na chemické látky (multiple chemical sensivity syndrome) 548 // 23 Potraviny pripravené genovou technologií 551 // 23.1 Význam genové technologic 551 // 23.2 Příklady organismů pozmčnčných genovou technologií 551 // 23.3 Rizika použiti potravin pozmčnčných genovou technologií 552 // Tabulka koeficientů pro převod hodnot látek do jednotek používaných v ČR 554 // Rejstřík

cnb002651543