.

0 (hodnocen0 x )

(12) Půjčeno:12x 

BK

2. vydání

V Praze : Česká zemědělská univerzita, 2013

131 stran : ilustrace ; 27 cm

ISBN 978-80-213-2374-2 (brožováno)

Pod názvem: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

100 výtisků

Obsahuje bibliografické odkazy

Učební text pro posluchače přednášek z předmětu Živiny a živinové potřeby člověka pro 2. roč. studijního oboru ATZD - Výživa a potraviny na ČZU v Praze

001420533

Úvodní slovo ...1 // Stavba a funkce trávicího traktu ...3 // Dutina ústni ...3 // Hltan a jícen ...3 // Žaludek ...4 // Tenké střevo ...5 // Tlusté střevo ...6 // Slinivka břišní ...7 // Játra ...7 // Žlučník ...8 // Související orgány a systémy ...9 // Krev ...9 // Lymfa ...9 // Ledviny ...9 // Hormony ...10 // Ostatní signální látky ...11 // Základní složky stravy ...13 // I. Sacharidy ...13 // Monosacharidy a oligosacharidy ...13 // Deriváty monosacharidů ...14 // Škrob ...14 // Vláknina ...15 // Trávení sacharidů ...16 // II. Bílkoviny a další dusíkaté látky potravy ...18 // Bílkoviny ...18 // Peptidy ...18 // Trávení bílkovin a nukleových kyselin ...20 // Biologická hodnota bílkovin ...22 // III. Lipidy ...23 // Triglyceridy a mastné kyseliny ...23 // Fosfolipidy ...25 // Steroly ...25 // Ostatní lipidy ...25 // Trávení a transport lipidů ...26 // Tuková tkáň ...27 // Cholesterol ...28 // Nenasycené mastné kyseliny s vazbami Irans ...29 // Kyselina arachidonová a eikosanoidy ...30 // Vitaminy ...31 // I. Vitaminy skupiny B a H ...31 // II. Vitaminy lipofilní (A, E, D, K) ...35 // Fytochemikálie ...41 // Živiny a živinové potřeby / skripta // i. Fenolické látky // Ravonoidy // Fenolické kyseliny // Třísloviny // Stilbenoidy // Lignany // II. Karotenoidy // III. Fytosteroly // IV. Simé sloučeniny // Sulfidy // Glukosinoláty // V. Imunomodulačni polysacharidy

Anorganické složky stravy // I. Voda // II. Makroelementy // III. Stopové prvky // Živiny a živinové potřeby člověka při růstu a vývoji // Využití živin v tkáních // Změny v potřebě živin během růstu // Potřeby živin pro vývoj kostí // Potřeby živin pro vývoj nervového systému // Výživa v dětském věku // Živinové potřeby při zvýšených nárocích na organismus // Potřeby živin při těhotenství a laktaci // Potřeby živin při zvýšených nárocích na tělesnou výkonnost // Potřeby živin ve stáří // Živiny a živinové potřeby při vegetariánství // Příjem a výdej energie // Obezita // Hormonální mechanismy související s příjmem energie // Podvýživa // Role živin ve vztahu ke zdraví // Význam výživy pro obranyschopnost organismu // Souvislost příjmu tuku se zdravím // Role mastných kyselin ve vztahu ke zdraví // Role živin při prevenci cévních onemocnění // Zásady prevence a léčby hypercholesterolemie // Význam výživy při prevenci a léčbě diabetes mellitus // Role živin při prevenci některých karcinomů // Role výživy při poruchách metabolismu vápníku // Potřeby živin při ledvinové nedostatečnosti // Omezení při dně a hyperurikemii // Zdravotní problémy alimentárního původu // Nesnášenlivost některých složek potravy // Alkohol // Umělá výživa // Výzkum související s výživou a potřebami živin // Nutrigenomika: živiny a genové interakce // Přílohy // Příloha č. 1. Tabulky normy příjmu jednotlivých živin.. // Příloha č. 2. Složení běžných potravin živočišného původu // Příloha č. 3. Složení zeleniny a ovoce // Příloha č. 4. Doporučené výživové dávky pro občany ČR

(OCoLC)847728035

cnb002455633