Originální kniha, která vychází vstříc poptávce po jedinečnosti, po výrobku, který není prefabrikovaný, který nemá soused a který nelze koupit v stavebně kutilských obchodních řetězcích. V českém prostředí roste potřeba společenské konzumace dobrého jídla připraveného pokud možno na zahradě a s rodinou nebo přáteli. Také skutečnost, že uzeniny jsou velice často vyráběny spíše chemickou cestou než skutečným uzením, vede k zájmu o přípravu uzených pochoutek doma.<br /><br />Čtenář získá podrobné informace o typech udíren, jejich konstrukcích, vnějším i vnitřním uspořádání. V knize najde přínosné návody jak si takovou udírnu postavit, a to včetně materiálů, stavebních postupů, bezpečnostních pokynů a rad i řešení optimálního umístnění v zahradě.<br /><br />Vyvrcholením díla je pak vlastní uzení a konzumace. Čtenář se poučí o tom, co to vlastně uzení je, že se nejedná jenom o amatérské douzování, jaké jsou problémy při uzení, co a jak je možno udit a získá celou řadu nových receptů..
// Uzení za tepla...18 // Uzení za horka...20 // Uzení za vlhka...20 // Příprava a moderní úpravy udírny...20 // Kontrola přikládacích dvířek...21 // Dvířka vstupu do udicí prostory...21 // Vnitřek udírny ...21 // Elektrické předehřívání...22 // Elektrické osvětlení udicí komory...22 // Otáčivá hřídel... 22 // Uzení ...23 // Nálevy a nasolování...23 // Důležitá pravidla při nasolování ...25 // Nasolování ryb...25 // Douzování masných výrobků...26 // Uzení ryb...29 // Jak? Tady je vyzkoušený a praktický // návod podle pana Mráčka ...34 // Pokyny pro první ohřev vyzděného ohniště 37 // Uzení sýrů ...39 // Uzení eidamu...39 // ?? // 3.1 // 3.2 // 3.3 // 3.4 // 3.5 // 3.6 // 3.7 // Malá a přenosná zařízení na uzení ...41 // Umístnění udírny...46 // Stavba základního typu zahradní udírny ... 55 // Rozměření a založení stavby...55 // Postup stavby...59 // Udírny s horizontálním topným kanálem .. 64 Udírny s ohništěm umístěným pod udírnou 68 // Další typy udíren ...73 // Elektrická přenosná udírna ...78 // ANUKA - Elektrická udírna // z Nového Zélandu ...78 // Doporučení pro úspěšné uzení...79 // Vybrané recepty...80 // Americké grilovací udírny...82 // Provoz amerických grilovacích udíren...85 // Udírna, gril a posezení...87 // Stručný popis venkovního krbu na chalupě // na střední Moravě...87 // Doporučený postup při uzení...93 // Kombinované zahradní
sestavy .. 95 // Zahradní krb v kombinaci s grilem a udírnou ...101 // Literatura // 109