.

0 (hodnocen0 x )

EB

EB

ONLINE

[Česko] : Grada, 2008

1 online zdroj (96 stran)

ISBN 978-80-247-6800-7 (online ; pdf)

ISBN 978-80-247-2441-6 (print)

Kniha je věnována návrhům a stavbě pecí od těch klasických menších po profesionální. Čtenář získá návody jak a z jakého materiálu si takovou pec postavit. Na mnoha fotografiích a kresbách jsou podrobně popsány stavební postupy, rady k umístění a především upozornění na různá rizika ověřená zkušenostmi jednotlivých stavebníků, kteří mají s podobnými realizacemi dlouholeté zkušenosti. Jedna kapitola je věnována receptům na výborné pizzy z ověřeného těsta z Itálie..

001487449

1. Není pec jako pec -- 2. Na co byste se chtěli zeptat ohledně pecí na pizzu -- 2.1 Pece na dřevo obecně -- 2.2 Co je pec na dřevo? -- 2.3 Co vlastně děláme když používáme pec na dřevo? -- 2.4 Zapálení ohně v peci -- 2.5 Technologie vnitřního ohnišťového prostoru pece -- 2.6 Jak velkou pec si postavit -- 2.7 Pec musíme dobře zaizolovat -- 2.8 Jak udržet pec co nejdéle schopnou pečení -- 3. Provoz a obsluha pece (nejen) na pizzu -- 3.1 Příprava jídel v peci na dřevo -- 3.2 Rozpálení pece pro pečení tradičního chleba -- 3.3 Doba rozpalování pece -- 3.4 Jaký druh pece zvolit -- 4. Jednoduchá hliněná „přírodní" pec -- 4.1 Konstrukce tradiční hliněné pece -- 4.2 Příprava kamnářské hlíny -- 4.3 Nanášení kamnářské hlíny -- 5. Hliněná pec s klenbou na formě z písku -- 5.1 Inspirace ze Severní Ameriky -- 5.2 Stavba v Quatemale -- 6. Zahradní pícka typ Párty -- 6.1 Obměna zahradní pícky s použitím klenby -- 6.2 Dokončení a opláštění -- 6.3 Další řešení zahradních pícek -- 7. Domečková zahradní pec na pizzu -- 7.1 Práce na základové desce -- 7.2 Vyzdívání stěn pod středovou desku -- 7.3 Zhotovení betonové desky pod ohništěm -- 7.4 Vytvoření topného prostoru ohniště -- 7.4.1 Stavba obvodu a klenby topného prostoru ohniště -- Stavba klenby -- Dvířka do pece -- Oblouky klenby -- 7.4.2 Izolační plášť a armování nad klenbou pece -- Použití izolační obezdívky pro lepší

„ukládání" tepla -- Duhy žáruvzdorné tepelné izolace -- Litý lehčený beton -- 7.5 Stavba komína a vstupního prostoru do ohniště -- 8. Stavba zahradní pece dle Petry Bezdek -- 8.1 Základní údaje pro cihlovou pec s valenou klenbou -- 8.2 Příprava stavby -- 8.3 Stavba pece -- 8.4 Dokončovací práce -- 8.5 Návod na topení v této cihlové peci -- 8.5.1 Pomůcky, které potřebujeme -- 8.5.2 Vytápění -- 9. Pečeme pizzu podle receptů paní Ushi Ipolt-Ustali -- 9.1 Kdo by neměl rád pizzu -- 9.2 Recept na těsto na pizzu -- 9.3 Přísady na pizzu -- 9.4 Zdobení pizzy -- 9.5 Pečení v peci -- 9.6 Vyzkoušené a oblíbené recepty -- 10. Problémy, závady a jejich řešení -- Poděkování -- Použitá literatura a prameny,