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Intro -- Sommaire -- Remerciements -- Avant-propos -- Preface -- Introduction -- 1. Les enjeux de l’urbanisation pour la durabilite des systemes alimentaires -- Encadre 1.1 - Metabolisme urbain et ecologie territoriale -- Encadre 1.2 - Qui genere les flux d’approvisionnement alimentaire des agglomerations ? -- 2. Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique a la ville industrielle -- Encadre 2.1 - Famine, marche et politiques publiques dans les villes europeennes de la fin du Moyen Age -- Encadre 2.2 - Le developpement des laboratoires d’analyse en France -- 3. Objectifs et leviers des villes pour une alimentation durable -- Encadre 3.1 - Le concept de capacite strategique de gouvernance urbaine et les facteurs de mise en uvre des politiques alimentaires urbaines -- 4. Approches theoriques utiles pour construire des politiques alimentaires urbaines durables -- Exemple d’une approche systemique de l’approvisionnement et de la distribution alimentaires urbains -- Theorie des pratiques sociales pour une approche multidimensionnelle de l’alimentation et de la ville durables -- Vers une comprehension globale des systemes alimentaires par les cercles de vie sociale -- 5. Croiser enjeux de durabilite et leviers des politiques urbaines -- 6. Comment s’elabore une gouvernance alimentaire urbaine ? Le cas de Montpellier Mediterranee Metropole -- Encadre 6.1 - La politique agroecologique et alimentaire de la metropole de Montpellier -- Conclusion -- Liste des auteurs.

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