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Intro -- Table des matieres -- Introduction : saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains -- Preface -- Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives -- Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algerie) -- Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires a Casablanca -- Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la defiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain -- Chapitre 4. 0 Manger dehors 1 dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique -- Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains -- Chapitre 5. La cuisine urbaine a Brazzaville (republique du Congo) -- Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au cur de l’informalite a Jakarta -- Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identite et urbanisation en Malaisie -- Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrees dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre controle social et nouveaux contextes de consommation -- Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine -- Chapitre 9. Le babenda, un 0 mets traditionnel modernise 1. Trajectoire d’une specialite culinaire burkinabe en ville -- Chapitre 10. L’attieke-garba, 0 bon 1 a manger et a penser. Contestation des normes d’hygiene et distinction sociale en contexte urbain ivoirien -- Chapitre 11. 0 La nourriture de la marmite 1. Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises -- Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la precarite. Insecurite alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de menages pauvres a Mexico.

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