.

0 (hodnocen0 x )

EB

EB

ONLINE

[Česko] : Grada, 2014

1 online zdroj (112 stran)

ISBN 978-80-247-9217-0 (online ; pdf)

ISBN 978-80-247-9218-7 (online ; epub)

ISBN 978-80-247-5194-8 (print)

Jednoduché recepty, snadná dostupnost ingrediencí, pestrost nabízených grilovaných lahůdek, přehlednost jejich řazení a především obrovské zkušenosti autorky receptů - to jsou ve stručnosti hlavní přednosti této celobarevné knížky. Byla sepsána pro všechny ty, kdo si chtějí na grilu připravit nejrůznější pochoutky, aniž by museli sahat hluboko do kapsy. Najdou tu vše podstatné, co ke správnému grilování patří - co, jak a čím grilovat, z čeho dělat marinády, jaká používat koření, jak upravovat různé maso, ryby, ovoce a zeleninu, s jakou omáčkou či přílohou grilované dobroty podávat. Velké množství barevných fotografií u receptů přesvědčivě dokládá, že knížka je určena pro co nejširší okruh uživatelů..

001942672

GRILUJEME ANEB PÁR SLOV ÚVODEM ...11 // PÁR OBECNÝCH RAD, NEŽ SE PUSTÍME DO // VLASTNÍHO GRILOVÁNÍ ...12 // Co lze vůbec grilovat ...13 // Maso ...13 // Zelenina ...13 // Ovoce ...14 // Vejce ...14 // Pečivo ...14 // Gril ...15 // Čím topit pod grilem? ...17 // Nářadí ...19 // Servírování ...20 // A JDEME NATO! ...23 // ZÁKLADNÍ POSTUP PŘI ÚPRAVĚ VŠECH // DRUHŮ MASA ...23 // Postup u masa dušeného v alobalu ...23 // Masový špíz - šašlik - jehla - rožeň ...24 // Drůbež opékaná vcelku ...25 // Pochoutky z mletého masa (krokety, karbanátky, placičky, koule ...) 28 // MARINÁDY NA NAKLÁDÁNÍ MASA, NA GRILOVÁNÍ A ROŽNĚNÍ ...29 // Nej používanější koření do marinád a na naložení masa.29 // Kořenící smési ...31 // Základní postup při marinování ...32 // Osvědčené marinády ...33 // Marináda na drůbež 1 - česneková ...33 // Marináda na drůbež 2 - s medem ...33 // Marináda na drůbež 3 - s vínem ...34 // Marináda na drůbež 4 - česneková se sójovou omáčkou ...34 // Marináda na drůbež a ryby 1 - česneková s chilli ...34 // Marináda na drůbež a na ryby 2 - s pálenkou ...34 // Marináda na drůbež a krevety - se zázvorem a pepřem ...35 // Marináda na kachnu ...35 // Marináda na rybu - základní citrónová ...36 // Marináda na rybu pálivá s chilli ...36 // Marináda na vepřové maso - česneková ...37 // Marináda na vepřové a hovězí maso 1 - s bazalkou ...37 // Marináda na vepřové a hovězí maso 2 - s pivem ...37 // Marináda na vepřové a hovězí maso 3 - máslová ...37 // Marináda na skopové maso ...38 // Marináda pomerančová na jakékoliv maso 1 ...38 // Marináda pomerančová na jakékoliv maso 2 ...38 // Marináda pivní ke všem masům, zejména k vepřovému ...38 // Marináda zázvorová na maso ...39 // Marináda zázvorová na maso a mrkev ...39 //

Marináda na zeleninu - na celer, cibuli, cukety, okurky, papriku, // řepu, fenykl, kedlubny, topinambury ...40 // Marináda na zeleninu a houby ...40 // DRŮBEŽ ...42 // Kuře marinované v jogurtu ...42 // Kuře marinované ...42 // Kuře na rožni ...42 // Kuřecí prsa na jehle ...44 // Kuřecí kousky na grilu ...44 // Kuřecí jehla ...44 // Kuřecí paličky s jablky na medu ...44 // MASO HOVĚZÍ A TELECÍ ...45 // Telecí plec na grilu - roláda ...45 // Steak ...45 // Steaky na pivu ...43 // 6 // MASO SKOPOVÉ ...46 // Gruzínsky šašlik ...46 // Kroketky ...47 // Mletý kebab ...47 // MASO VEPŘOVÉ ...48 // Hadi na jehle ...48 // Játrové špalíčky ...49 // Játrový špíz ...50 // ledvinkový špíz ...50 // Krkovička v pivní marinádě ...51 // Kroketky ...51 // Sýrové řízečky ...52 // Vepřová roláda na rožni, nebo na grilu ...52 // Vepřové roládky se zelím ...52 // Vepřový špíz - jehla ...53 // Žebírka na grilu ...57 // ZVĚŘINA ...58 // Myslivecký špíz ...58 // MLETÉ MASO, SMĚSI, UZENINY ...59 // Drůbeží párečky na grilu ...59 // Kuličky, placičky ...59 // Masová směs na rožni ...62 // Masové kuličky s hermclínem ...62 // Nadívané špekáčky ...62 // Špízy - šašliky - jehly a jejich varianty ...63 // Závitky CDD (Co dům dal) ...66 // RYBY ...71 // Grilované ryby - mořské i sladkovodní ...71 // Dušená ryba s cibulkou v alobalu ...72 // Javánská ryba ...73 // Krevelový špíz ...73 // 7 // Plátky lososa s petrželkou a máslem // Ryba s chilli // Sardinky na másle // Sardinky na grilu 1 // Sardinky na grilu 2 // Ryba naostro // Špíz z ryb // Uzená makrela na grilu // OVOCE A ZELENINA // Grilované ovoce // Ovoce na jehle // Ovoce na jehle - sladká varianta // Baklažánový (lilkový) špíz // Česnek na grilu // Dýně grilovaná s karamelem // Houby pečené //

Houby plněné // Květákový špíz se salámem // Paprikový grilovaný salát // Rajčata plněná šunkou a sýrem // Špíz s cuketou a rajčaty // Zelenina opékaná vcelku // SÝRY // Grilovaný hermelín // 89 // .89 // PŘÍLOHY NA GRILU // Bramboráčky na grilu Brambůrky na grilu // Lívanečky na grilu. // Nadívané lívance // Toasty se sýrem // OMÁČKY ...93 // a) připravované zastudena ...93 // Majonéza základní - pro ty, kdo neradi kupovanou ...93 // Majonézová omáčka základní ...93 // Majonéza hořčičná ...94 // Omáčka celerová majonézová ...95 // Omáčka česneková k masu ...95 // Omáčka česneková ? dušeným nebo pečeným bramborům ...95 // Omáčka francouzská s vejcem ...95 // Omáčka hořčičná ...96 // Omáčka křenová brusinková ...96 // Omáčka křenová smetanová ...96 // Omáčka ořechová ...97 // Omáčka ořechová ? toastům a steakům ...97 // Omáčka smetanová s chilli ...97 // Omáčka s nivou 1 ...98 // Omáčka s nivou 2 ...98 // b) připravované zatepla ...99 // Základní bešamelová bílá omáčka ...99 // Andaluská omáčka ...100 // francouzská máslová omáčka ...100 // Chilli omáčka ? drůbeži ...100 // Kokosová omáčka ...100 // Pažítková omáčka ...101 // Sýrová jednoduchá omáčka ...101 // Syrská omáčka ...104 // Tuniská omáčka ...104 // NĚKOLIKTYPŮ NA MÉNĚ ZNÁMÉ SALÁTY ...105 // Salát celerový s jablky ...105 // Salát čekankový s jogurtem ...105 // Salát fenyklový ...105 // Salát fenyklový arabský ...106 // Salát hlávkový - provensálský ...106 // Salát)’ okurkové ...106 // Salát z čínského zelí s houbami ...107 // Salát hlávkový se sýrem ...108 // A DOBRÁ RADA NAKONEC ...109